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第1214节（第3页）
白叶和温静茹相视一笑。
“这个配方就是最经典的，但是现在很多店已经觉得用皮冻有点腻，而去掉了这一步，改成了水打馅。”
水打馅，自然也能将水一点点的打进去，这样馅料里面的水分因为蒸熟而析出，还带出了鲜肉本身的香味。
也是一种方法。
“但今天我们用的则是清冻。”
清冻自然就是白叶制作的。
这世间只要是有胶质的皮，都能熬制皮冻。
像他们之前做的黄鱼冻，也是其中的一种。
用猪皮做冻，要先洗后煮再刮油，将多余的油脂都去掉，只留下精华的胶质。
只是，还是有人会觉得油腻。
但用水打馅终究是不如皮冻香浓，所以今天选用的则是精炼过的清冻。
而且更特别的是，这清冻还是用茶叶水来熬制的。
听起来风马牛不相及，但实际上这皮冻吃起来不输普通皮冻的口感，却还带着隐隐的茶香。
这带着一丝茶香的皮冻在包子馅里融化之后，就会化成若有若无的茶香。
不但解腻，而且增加风味。
所以一开始几位国内的大师才半天沉默不语。
他们是在细细的品尝那一点点若有似无的香气到底是什么。
“好吃。”
“不光好吃，创意还好。”
“这是你们临时想到的？”
“其实，我们曾经为了准备一道菜，研究过很多的菜肴，今天也是赶巧了。”
虽然白叶这样说，但几位大师也只以为是白叶谦逊。
殊不知，这真的是真的。
为了十月一日那一场国宴，他们几个人真的是将很多可行的不可能的菜肴都试了一遍。
那一段时间他们店里做废了的菜比卖出去的菜多了好几倍。
好在他们的实力，即便是做废了的菜也都很好吃。
很多老食客都以为那一阵店里搞促销呢，不然哪里来的那么多的试吃。
“你们今天这六种，是六种吧？”
白叶几个人顿时紧张地打断了评委们。
“评委老师，不好意思，我们是八种包子。”
“对对对，我们还有两种呢。”
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