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今日定要拿出十二分功力,烹制一席完美的谭家菜。
柱子,有把握吗?
哥,放心,绝对稳当。
这机会是何雨隆帮他争取来的,或许能改变他的人生轨迹。
何雨柱不敢有丝毫松懈,必须全力以赴,要让林诚斋对他刮目相看。
他得让这位淮扬菜泰斗、总厨师长见识一下,谭家菜正宗传人的真本事。
柱子,全看你的了!
何雨隆重重按了按弟弟的肩膀。
接下来,就是何雨柱的主场了。
要做一桌地道的谭家菜并不简单,尤其是海八珍这类干货,急不得,得耐心熬制,把鲜味彻底激发出来。
谭家菜的精华就在于那一锅高汤老火。
何雨隆虽然不算内行,但基本道理还是懂的——他做菜也就比普通人强点儿,全靠食材品质撑着。
但林诚斋可不一样。
四十多年的厨师生涯,让他不仅是淮扬菜大师,对其他菜系也颇有研究。
看着何雨柱处理食材的娴熟手法,林诚斋暗暗点头:这年轻人确实不简单,不愧是谭家菜的当代传人。
林叔,我弟还行吧?
目前为止,挺不错。
那就好。
接着看吧,重头戏在后头呢。
何雨隆从没见过弟弟如此专注做菜的样子,简直像在进行一场艺术表演。
其实何雨柱不仅精通谭家菜,对川菜也很有研究,只是平时没机会展现这套看家本领。
嚯,这鲜味绝了!
确实难得。
高汤的香气彻底弥漫开来,虽不至于飘出十里,但充满整个院子绰绰有余。
那股鲜香让人仿佛置身,海八珍的精华被完美激发。
闻着这味道,何雨隆忍不住咽了咽口水——这才是弟弟的真实水平啊!平时在轧钢厂食堂简直就是糊弄事儿。
院门口,正聊天的聋老太太、一大妈她们突然停下话头;
胡同里玩耍的槐花、易建设等孩子也愣在原地;
院里在家的人都不由自主吸了吸鼻子。
众人不自觉地朝何雨柱家门口聚拢。
这浓郁的香气实在让人难以抗拒。
炖煮了两小时的高汤,光是熬制就耗费了六十分钟有余。
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