书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第88章 没有水分全是技术（第1页）

江老板这话无疑是问到了点子上，霎时间，后厨里包括王师傅在内的多数人全都竖起耳朵，等候苏煜欢的解惑。

苏煜欢也没卖关子，一边将食材备好，一边同江老板科普:“这个金玉满堂很简单，其实就是菠萝咕咾肉。”

“菠萝咕咾肉？”

“对，菠萝咕咾肉的酱汁由菠萝、番茄、糖醋熬制而成，酸甜可口，满目金黄。不仅开胃，寓意也好，算是寿宴菜的常客。”

江老板恍然大悟，却又有些大失所望，本以为是什么特别高大上的菜色，未曾想竟是如此简单的家常菜。

“那玉掌献寿跟松鹤延年……”不会也是什么普通家常菜随便取了个吉祥名出来提升逼格的吧？

“松鹤延年……其实算是满汉全席里的一道前菜。用料算不得上多复杂，主要在刀工跟摆盘这一块。”

苏煜欢一边说着一边将早早炒过一次的冬菇、蛋卷、胡萝卜、白蛋糕、黄瓜依次切成薄片，又用白萝卜雕刻出仙鹤头颈，做好这一切后才开始着手摆盘。

十来分钟后，一副由各种食材摆盘出的松鹤延年图案栩栩如生的出现在雪白盘底之上，看得后厨众人忍不住倒吸一口凉气。

“这也太……”

王师傅更是满眼的惊艳感叹，都说内行看门道，外行看热闹，这菜看似简单，可在他这个经过系统学习的专业厨师看来，苏煜欢这刀工、这摆盘比那切了几十年墩子的老师傅真差不到哪去。

关键是这小姑娘看着也才二十出头的年纪，哪来的这么厉害的刀功还有实战经验？简直匪夷所思。

江老板见状也是满脸惊叹，循着摆放盘子的桌子来回走动，眼中尽是看到了巨大商机的兴奋神采。

看到这摆盘的一瞬，他忽然就明白为什么某些高级餐厅的菜色，一样就能卖出三位数乃至四位数了。

高大上的菜名，搭配高大上的视觉效果，且不论这菜味道如何，单这摆盘就值几百块。

他要是有这能力，抛除成本，再怎么着也能含泪赚个几百上千块，没有水分，全是技术！

“客人到了吗？到了的话，这道前菜可以先送上去。”苏煜欢擦了擦手，示意江老板可以先将这样菜端上桌，作为一个好的开头。

江老板如梦初醒，赶忙招呼服务员将这道菜送上去，自己则留下继续观摩。

他有预感，除了这道菜，苏煜欢必定还能给他带来更大的惊喜。

果不其然，下一秒就看到苏煜欢取出前一晚特地吩咐江老板买来的猪皮，开始刮毛去脂。

“苏小姐，你这是……”

“江老板刚刚不是问这玉掌献寿是用什么做的吗？”

“是什么？”

“这玉掌献寿里的玉掌指的其实是……熊掌？”

“熊掌？！”江老板吓得险些当场破音，这玩意儿可不兴吃啊！

真要吃了他家店不仅保不住，他自己也得被送进去喝茶。

不对，他怎么不记得自己购置过这种一听就很刑的食材？