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那株基因突变的香草草莓,其特点就是香味变得极其浓烈,甚至有点发臭,本来农场工人要将这株草莓处理掉,恰好在农场工作的农技员苏志凌,发现了这株突变体,便将这株草莓保留下来。
五月底的科研部技术发展简报上,江淼看到了这株草莓的研究情况。
这才有了眼前这些臭草莓。
这些臭草莓分为两个类型,一个类型是母株的三代组培苗,一个类型是母株种子的种培苗。
那是臭草莓的三代组培苗,和母株情况差不多,都是香臭香臭的。
而那些种子培育出来的苗,由于经过了突变诱导,再由江淼进行二次遴选,它们表现出来的情况,呈现出千奇百怪的特点。
此时,江淼却已经将目光锁定在其中一株种培苗上,因为这就是他在几千颗种子之中,发现的特殊变异品种。
这株臭草莓的果实之中,含有高浓度的香草醛。
香草醛是什么?
香草醛分为人工合成类和天然类,一开始是从香草豆之中提炼出来的天然香精。
我们常吃的香草冰淇淋,一开始其实是使用了香草豆,后来则使用了人工合成的香草醛代替。
不过目前天然的香草豆,仍然是高端甜品的重要原材料之一,因为天然香草豆的风味非常复杂,不是简单的香草醛可以概括的。
之前江淼培育香草草莓的时候,就挑选了其中存在香草醛成分的品种,这才有了香草草莓这个品种。
然而他没有想到,这个品种会变异出这种类型的草莓。
眼前这株草莓的风味物质,和香草豆的风味物质重合度达到了96%,而且浓度是香草豆的3。7倍左右。
这也导致了这株草莓的香味香过头了,呈现出一种发臭的情况。
江淼将这株草莓放入专门的栽培区域,同时将3颗已经成熟的草莓摘下来。
他带着草莓来到了实验室,通过冻干设备,将三颗草莓进行冷冻脱水,然后打成粉末。
取出一点点,加入一桶提前准备的白板冰淇淋之中,经过充分搅拌,这些臭草莓粉彻底融入了冰淇淋之中。
江淼用勺子舀了一勺子,送入嘴里,仔细品味起来。
浓烈的香草味道弥漫在舌尖上,然后后劲还有一点草莓的香味。
对比了普通的人工香草醛冰淇淋、天然香草豆冰淇淋、臭草莓冰淇淋的味道,和天然香草豆带来的味道有九成的相似度,剩下的那一成不像的地方,其实是那一点草莓味来了的影响。
中午吃饭的时候。
江淼用手推车带着三大桶冰淇淋,来到了餐厅之中。
拍了拍手掌:“来来来,每个人来尝一下。”
“冰淇淋?”
书雅一头雾水:“你搞冰淇淋干什么?”
江淼一边给书雅打了三勺冰淇淋球,一边解释着:“这是三种冰淇淋,使用了不同的香精,你们品尝之后,都写一下具体的感受,特别是味道。”
“这样呀!
可以。”
书雅接过盒子和测评表。
其他人也过来拿冰淇淋和测评表。
书雅吃了一口:“这不是普通的香草冰淇淋吗?”
用矿泉水漱口之后,她又尝了一个冰淇淋球:“咦?这个2号冰淇淋,香草味道更加浓烈,而且还有更加丰富的味道。”
“书雅姐,这个2号冰淇淋,应该是天然香草做的冰淇淋,我之前吃过哈根达斯的香草冰淇淋,就是差不多的味道,浓郁又不失柔和,有着丰富的层次感。”
李文娜拿着勺子切着3号冰淇淋球。
“原来如此。”
书雅平日里并不喜欢吃冰淇淋,因此她对于香草冰淇淋没有太多的了解。
“咦?这个3号冰淇淋的味道和2号差不多呀!”
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