书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第二章 吃出你的健康（第16页）

同样，豆猪肉也不能吃。豆猪肉是猪囊尾蚴寄生在猪体内引起的。人如果吃了未煮熟的囊虫猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫，虫体长达一二米。虫体后端孕卵节片可随粪便排出，若被猪采食，虫卵在猪肠内孵化成细虫、再通过肠壁进入血流，到达全身各部，会在肌肉或脑中发育成囊虫。人与猪之间就是这样互相交叉传染的。所以切忌食用豆猪肉。一经发现豆猪肉应彻底处理，以防发生人畜共同患病。

71．蔬菜的忌口

蔬菜除了能充饥养生外，是否蕴含哪些会伤身的禁忌呢？我们应该先了若指掌，然后才能知所规避，在饱食终日之余，方能安然无恙，守住健康！

（1）金针菜

先泡两小时煮熟进食。鲜的金针菜因含有“水仙碱毒素”，生食会引起腹痛、腹泻等过敏症状，故一定要先泡水两小时，然后再用大火煮至熟透才可进食，随意略炒就吃，很容易引发过敏。

鲜艳金黄色的干金针菜，恐有硫磺加工，食后会造成食物中毒，故凡是干金针菜最好能先用温开水泡30分钟，再入沸水中汆烫1分钟，滤干后再行煮食，比较安全。

（2）茄子

经期及脾胃虚寒者别吃。茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。

茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

（3）芋头

有痰、过敏体质者不宜。芋头的粘液会刺激咽喉粘膜，可能使咳嗽加剧以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。

芋头独特的粘液会使手掌红肿发痒，但有效的药用成分就在粘液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但过敏体质者最好少吃。

（4）韭菜

性温热，酒后不要吃。韭菜属于温热性，吃过量会神昏目眩，酒后尤其不可吃。

患有风热型感冒、上火发炎、麻疹、肺结核、便秘、痔疮等等病患，不宜进食。

韭菜的纤维特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否则会腹胀难过。

（5）菠菜

避免与高钙食物同食。菠菜含有较多的草酸，与高钙食物同食后，很容易形成草酸钙造成结石，故菠菜要避免接触豆腐、黑芝麻、优酪乳等含钙较高的食物，不要在一餐中或近时间内同时吃，尤其是已患有结石的人，最好避开勿吃。

（6）白萝卜

慢性胃炎等患者要避食。白萝卜性寒凉，脾胃虚寒者、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿等患者均不宜多食。

白萝卜会影响中药的药效，特别是吃含有人参、何首乌、地黄等中药时，要避食白萝卜。

（7）山药

妇科肿瘤者不宜再吃。山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。

山药多吃会促进人体分泌荷尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤（包括子宫、卵巢、乳房）者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤。

（8）姜

姜一腐烂便要丢弃。生姜只要有一部分烂掉，便要整个丢弃，不可将烂掉部分切除，留下好的部分用，因为当生姜腐烂时，姜体内便会产生很强的“黄樟素”，黄樟素吃进体内，会造成肝细胞病变，严重影响健康，故只要姜一有腐烂，便要丢弃，不要因小失大。

（9）马铃薯

发芽与绿皮马铃薯勿买。马铃薯发芽后会产生大量的“龙葵素”，尤其在芽眼周围含量最高，马铃薯的表皮变绿，也含有龙葵素，切忌吃到含有“龙葵素”的马铃薯，否则会引发恶心、呕吐、腹泻、甚至昏迷，孕妇吃到则可能会流产，故凡是发芽与绿皮的马铃薯千万不要买。

（10）未熟的西红柿

未熟的西红柿含有大量的“龙葵素”，这是一种生物碱，具有腐蚀性和溶血性，青西红柿大量进食后，会造成急性食物中毒，引发咽喉麻痒、胃部灼痛、胃肠发炎等症状，故西红柿必须买熟透的、全红的，比较安全。胃酸过多者，空腹时不宜吃西红柿。因为西红柿中含有大量的胶质、果质、柿胶粉和可溶性收敛剂等，人在空腹时，胃酸分泌较多，这些物质与胃酸起化学反应后，可生成难以溶解的硬块充塞胃腔，引起胃胀痛和胃扩张。

（11）菠菜、葱

肺结核、肾结石病人和缺钙小儿不宜吃菠菜、葱等含草酸丰富的蔬菜。因为草酸易与钙结合形成草酸钙结晶，影响人体对钙的吸收。

（12）辣椒

患胃溃疡、肺结核、食道炎、高血压、牙疼、痔疮等疾病的人不宜吃辣椒。因为辣椒中含有辣椒碱，刺激性强。

（13）扁豆

服用单胺氧化酶抑制剂药物的人，不宜食用扁豆。因为扁豆中含有酪胺成分，它可使血压升高，产生肺水肿等不适症状。

总之，吃蔬菜应注意禁忌，这样才能有利身体健康。

72．吃蔬菜十大禁忌

（1）不能用水果代替蔬菜