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第二章 吃出你的健康（第11页）

（9）饮食要热

老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适口进食为宜。

（10）吃时要慢

有些老年人习惯于吃快食，不完全咀嚼便吞咽下去，长此以往对健康十分不利。应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。另外，吃得慢些也容易产生饱腹感，防止进食过多，影响身体健康。

58。可以解渴的冷饮

（1）冷食类

包括冰棒、雪糕、冰淇淋、冰块等。它们不仅能消暑降温，还含有乳、蛋、糖及淀粉等营养物质，有一定的营养价值。但正是因为这个特征，它也容易滋生细菌，在制作和销售过程中容易被细菌感染。

①冰淇淋

好的冰淇淋清凉细腻，绵甜适口，具有个香型品种特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种相一致的均匀色泽，无直径超过1。5cm的孔洞，无冻结紧固现象。

②雪糕

好的雪糕具有与其品种固有色一致的均匀色泽，组织细腻，乳化完全，形态完整，冻结紧固，无外来杂质、冰晶、空头、油点，杆棒正而不断，无任何不良气味，口感清凉爽快。

③冰棒

好的冰棒整体颜色一致均匀，冻结坚实，形态完整，棱角清楚，无外来杂质，无断杆。口感没有咬不动的冰块感觉。

（2）饮料类

包括汽水、果蔬汁、酸梅汤等。

①汽水

好的汽水色泽纯正，无沉淀物及肉眼看得见的杂质；瓶口严密，无漏气、漏液现象。汽水的液面与瓶口距离为2-6cm之间。瓶外包装完整清楚。无不相关的气味，CO2含量充足。

②果汁

它是果实的汁液兑入不同量的水和糖制成的饮料。品质好的应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁澄清透明，无混浊；混浊果汁均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密，不漏液。

③矿泉水

好的矿泉水一般采用无毒塑料瓶包装，瓶外标志内容完整清晰，印刷品质优良。水体洁净，无色透明，无悬浮物和沉淀物，不粘稠，无意味。个别品种带有其特有的微咸味。

59．吃冷饮禁忌

（1）忌食用过多冷饮

冷饮吃得过多，会冲淡胃液，影响消化，并刺激肠道，使蠕动亢进，缩短食物在小肠停留的时间，影响人体对食物营养的充分吸收。特别是患有急慢性肠道疾病者更应少吃或不吃冷饮。

（2）忌在剧烈运动后再吃大量冷饮

人在剧烈运动后，体温会升高，咽部充血。此时，胃肠和咽部如突然受到大量冷饮的刺激，就会出现腹痛、腹泻或咽部发炎疼痛，发音嘶哑，引起咳嗽或诱发其他病症。

（3）忌吃不卫生的冷饮

由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌，均能在摄氏零下170度的低温下生存。因此，吃了不卫生的冷饮，就会危害身体健康，如没有品牌的汽水或冰棍等，千万不能去吃。

（4）婴儿忌食冷饮

幼儿应少吃冷饮，6个月以内的婴儿应绝对禁食冷饮。幼儿的胃肠道功能尚未发育健全，胃肠粘膜及有关器官对冷饮的刺激尚不适应，因而不要多食冷饮。否则，会引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状，甚至诱发扁桃体炎。

（5）老年人要慎吃冷饮

老年人消化道功能已明显减退，对冷饮的耐受力也大大降低，如吃了过多的冷饮，不仅会引起胃肠道消化功能紊乱，还可能诱发更为严重的疾病，特别是体质虚弱的高龄老人最好禁用冷饮。

（6）吃冷饮要选择新鲜的

吃冷饮前，要做一定的选择，以“色清、味美、品鲜”为佳，要认真查看冷饮是否卫生，是否新鲜。一般的果汁类饮料必须没有沉淀，瓶装饮料应该不漏气，开瓶后应有香味；鲜乳为乳白色，乳汁均匀无沉淀，无凝块，无杂质，有乳香味；罐装饮料的筒表面不得生锈或漏液。

60。有些食品吃得太新鲜不利健康

（1）牛奶

有的报刊报道，某市农民牵着奶牛上街现挤现售，使市民既吃到了最新鲜的牛奶，还省了钱，又可防止牛奶掺水掺假，因此颇受市民的欢迎。其实这是愚昧的历史倒退。因为这种最原始的售奶方式，其挤奶的环境卫生，容器的洁净消毒，挤奶员的健康状况及双手的清洗消毒是无法保证的，故而早已被淘汰。况且现挤现售牛奶的奶牛是否患病又有谁知道呢？万一这牛感染了布氏杆菌、结核杆菌、金黄色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那么吃新鲜者无疑会被感染或发病，遭受的健康损害是可想而知的，其增加的经济负担可能是鲜奶价格的数千倍或更多，因此这种特别新鲜的牛奶是万万不可尝鲜的。正规的乳品厂对采奶的奶牛及操作卫生都有一定的要求，且鲜奶都需经巴氏消毒后出厂。万一原料被某种微生物污染，都可被有效消毒。当然，经消毒的牛奶要冷藏，要尽早喝掉。

（2）桶装水

市售的桶装水，不论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水，在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理，因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧。对人而言臭氧是毒物，如果你趁新鲜喝，无疑会把毒物一起摄入。若将这些桶装水再放1~2天，臭氧会自然消失，这时再喝就无饮毒之虑了。根据规定，生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂，而这个过程需48小时，故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的。