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第4章 秋季养生篇（第18页）

[原料]玉米须100克，乌龟1只，盐、姜、葱、料酒等调味晶适量。

[制作]将乌龟杀好后，切成小块，入锅内加水，加姜、盐、料酒等，玉米须用纱布袋包好也放入锅内同煮，先用大火煮开后，改用文火炖至龟肉烂熟即成。

[功效]清热，利水，滋阴，养血。

[禁忌]龟肉不宜与苋菜、猪肉同食。

柏子仁炖猪心

[原料]柏子仁15克，猪心200克，生姜、盐等调味品适量。

[制作]将柏子仁与猪心同放入炖盅内，加入调味晶，隔水炖1小时左右即可。

[功效]养心安神，润肠通便。

[禁忌]腹泻者忌食用。

生炒子鸡

[原料]光嫩子鸡1只（3000克），笋肉100克，葱花2克，黄酒15克，酱油20克，白糖5克，味精1克，盐2克，鸡蛋清1只，干淀粉5克，芝麻油少许，生油300克，湿淀粉15克。

[制作]将光嫩子鸡洗净，斩去头、爪、屁股不用，用刀在鸡背上从尾至颈部顺长切成2片，鸡皮朝下，平放在砧墩上，先用刀的平面拍一下，再用刀跟在鸡的肉面上均匀地斩出刀纹，然后带骨斩成长条，再斩成2厘米长的小块，加入黄酒5克、盐少许，再加鸡蛋清、淀粉上浆待用。将笋肉滚刀切成菱形小块。

炒锅在大火上烧热，用油滑锅后，放生油，烧至六成热时，推入鸡块用铁勺划散，至外皮受热凝固，再放入笋块同时炒热，见鸡块内部已断生，即端锅倒入漏勺中沥油。锅里留少量余油，放入葱花爆出香味，再加黄酒、酱油、白糖、味精、白汤75克左右，烧开后用湿淀粉勾芡搅开，随即倒入鸡块、笋块，将炒锅颠翻数次，再加热油泛出光泽，淋上芝麻油出锅装盘即可。

[功效]益气温中，补虚安神。

[禁忌]肝阳上亢，内热咽痛，湿热内蕴，苔黄腻者不宜食用，表证及外邪热毒未清者忌食。鸡头、翅膀、鸡爪能动风、生痰、助火，食宜斩去不食；鸡尾法氏囊不能食用，烹调时应斩去。

白果鸡蛋

[原料]鸡蛋1枚，白果2枚。

[制作]将蛋的一端开一小孔，将白果2枚放入蛋白，以纸封口，隔水蒸熟食之。

[功效]增加营养，补阴消炎。

3、健身运动：易筋经

易筋经

易筋经是我国民间广为流传的一种运动健身方法。它通过仿效古代劳动人民舂米、载运、进仓、收囤和珍惜谷物等多种姿势演化而成十二式运动动作，具有刚柔相济、动静结合、意力统一（即以意念指挥肌肉的紧张用力）的特点。能起到灵活四肢关节、流畅周身血脉、调节和加强全身的营养吸收、改善内脏功能、增强肌肉力量等作用。秋季锻炼不仅有助于慢性疾病的恢复，对秋季养生保健也有益处。

锻炼时要求身体端正，全身松紧自然，意念宁静集中，气沉守丹田，呼吸自然，意力统一，循序渐进，量力而行，动作协调，并配合腹式呼吸。对于患有高血压、脑动脉硬化的病人应选择锻炼，严重者不宜。

第一式：捣杵舂粮

第一，预备势：两腿开立，与肩同宽，脚尖向前，两手自然下垂，腰背正直，两眼向前平视，舌抵上腭，唇齿微合，呼吸自然，意守丹田。

第二，两臂缓缓抬起至前平举位，立掌，掌心向前，手臂伸直。

第三，两肘内屈，两臂缓缓收至胸前一拳处，掌心相对（相距7～10厘米），指尖向上，屈腕合掌，两手如拱形；然后呼吸8—20次，每吸气时，用掌根暗劲内挤，指向外翘，每呼气时，前臂放松，两手如拱形。

第二式：扁担挑粮

两手经胸前徐徐外展至侧平举姿势，立掌，掌心向外。呼吸8～20次。每吸气时，胸部扩张，臂向后挺，以足趾抓地，每呼气时，指尖内翘，掌向外撑，脚跟微微提起离地。注意意念集中在掌心和足趾。

第三式：扬风净粮

两手从左右方缓缓上举，臂肘挺直，两手托天，舌抵上颚，牙关紧咬，全身伸展，两脚跟稍提起离地。以此姿势呼吸8～20次，吸气时用鼻或口鼻徐徐吸人，两掌用暗劲竭力上托。呼气时，气由口或口鼻缓缓呼出，两掌向前下翻，手臂肌肉慢慢放松。再吸气时，掌再用暗劲向上托，如此反复进行。注意呼吸细长，意念集中在两手。

以上三式锻炼时应连贯进行，各式只做1遍。

第四式：换肩扛粮

第一，两臂从左右方缓缓下落至两臂侧平举，掌心向下，两腿开立，肩同宽。第二，右手缓缓上举伸直，掌心向下，五指并拢，指尖向内，头往右斜，两眼凝视右手心。左臂同时缓缓放—下，屈肘于背后以手背贴于腰部。以此姿势呼吸5—10次；每吸气时，头往上顶，双肩后挺。呼气时，身体放松。

第三，两手交换，即左手高举，右手后屈，动作要领同第二，再呼吸5～10次。注意两眼望上举的手时，意念集中在另一手。手背放在腰部，吸气时以手背轻压腰部，呼气时放松，呼吸均匀细缓。第二、第三动作可重复练习3—5遍。

第五式：推袋垛粮

第一，右脚向左脚并拢，脚尖向前，两手缓缓收回，两臂屈肘于胸旁。立掌，掌心向前。

第二，两脚并立，两掌缓缓向前推出，两臂前平伸，掌心向前，全身挺直，凝视前方。以此姿势呼吸9—20次。每吸气时，两掌用力前推，指向后扳，呼气时，臂掌放松。注意推掌向前时，用力由轻渐重。此式动作可反复做3—5遍。

第六式：牵牛拉粮