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第4章 秋季养生篇（第11页）

蜜饯双仁

[原料]炒甜杏仁250克，炒核桃仁250克，蜂蜜500克。

[制作]将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。

[功效]补肾益肺，止咳平喘，润燥。

萝卜杏仁煮牛肺

[原料]萝卜500克，苦杏仁15克，牛肺250克。

[制作]萝卜切块，杏仁去皮尖。牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透。瓦锅内加水适量，放入牛肺、萝卜，杏仁，煮烹即成。

[功效]补肺，清肺，降气，除痰。

[服法]吃肺饮汤。每周2～3次。

油酱毛蟹

[配料]河蟹500克（海蟹亦可），姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。

[制作]将蟹清洗干净，斩去尖爪，蟹肚朝上齐正中斩成两半，挖去蟹鳃，蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热，放油滑锅烧至五成熟，将蟹（摸面粉的一面朝下）入锅煎炸，待蟹呈黄色后，翻身再炸，使蟹四面受热均匀，至蟹壳发红时，加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后，收浓汤汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出锅即可。

[功效]益阴补髓，清热散瘀。

海米炝竹笋

[原料]竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

[制作]竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放入沸水锅中焯去涩味，捞出过凉水。将油入锅烧至四成热，投入竹笋稍炸，捞出淋干油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，入味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹入料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

[功效]清热消痰，祛风托毒。

3、秋分健身宜轻缓

晨醒健身床操

秋天的清晨，天气较凉。人初醒，机体仍处于惺松、疲软的状态。这时宜选做轻负荷的床上健身运动，有助于活血通络、清志提神，提高呼吸功能，锻炼肌肉、关节。

具体方法是：

闭目静卧20—30秒。

仰卧，伸臂举腿，左右翻滚身体1—2分钟。然后身体俯卧，双前臂、肘撑在床上，臀部慢慢高起，屈起双腿、膝，呈“猫耸”状，再伸直，配合呼吸（屈吸、伸呼），重复8～10次。有锻炼腰背肌伸展力和柔韧性，提高脊椎和肩、髋关节灵活性的作用。

再俯撑在床上，胸、腹部向上拱起，脚趾踮着床面，用力蹬起，状似“拱桥”，深吸气。再伸直，呼气，重复8—10次。以锻炼骨间肌腱和拇收肌肌力，提高呼吸系统机能。双前臂、肩乃至上身抬起，足、小腿乃至下肢向后抬起，腹部紧贴床上，呈“飞燕”状，深吸气。再放松，呼气，重复8—10次。以锻炼腹直肌、背肌、脊柱和呼吸功能。

然后，体右侧卧，左上、下肢前伸、外展、后伸，重复8—10次，再左侧卧，右侧肢体重复左侧肢体的动作。可配合甩手、踢腿等动作。以活动肩、髋关节及肢体的活动力。平卧，双足掌贴紧床面，摩擦收起双腿、屈膝，再伸膝，抬腿的同时，抬起头部，双眼平视双足，吸气，放松，呼气，重复8—10次。以锻炼背阔肌、脊柱、颈肌和腹肌。

最后，向左右慢慢转动颈部，重复8—10次。以活动颈部肌肉、关节。然后用双手对掌搓热，搓面，静心，气沉下腹。

倒行健身

因倒行是一种反序运动，能刺激前行时不常活动的肌肉，促进血液循环，提高机体平衡能力。又因倒行是人体的一种不自然活动方式，迫使人们在锻炼时精神集中，以训练神经的自律性。对防治秋季常见的冠心病、高血压、胃病以及焦虑、忧郁等不良情绪等有良好的效果。

对于高龄多病和初学者可用双手分按腰部两侧，拇指向后，四指在前（或相反），身体平衡，向后倒走。对于较熟练的人，向后倒走，配合摆臂甩手，保持整体的协调、平衡。而对于训练有素者，还可以曲肘握拳，进行快速倒行或倒跑，或倒行、倒跑交替进行。

呵字功

“呵字功”是六字诀中秋季的养生功法，呵字功是有效的养肺功法，主治胸膈烦满，痰涎上涌，外感发热，风寒咳嗽诸症。在全身松弛中进行吐纳，使自己能顺应阳气的收敛，符合秋季“养收”的要求。

呵字功：发音（xi），音“西”，读（西衣）

①姿势

面朝西，着地而坐，两脚伸直，自然分开，与肩同宽，上身微向前倾，两手置双腿两侧，张开手掌，按地面上，头正颈直，全身放松，两眼微开，平视前方。

②练功

坐定放松，呼吸调顺后，缩身屈背，两肘后缩下沉，上身尽量俯下，同时吸气，俯至头离地面10厘米时，头微转向右侧，呼气吐浊，呼气时发出“呵”字音。呼气后上身缓缓上抬，两手随之上提，肘关节后屈，手心朝内，呈捧球状，抬至胸前后，两手心先向内，后向下，继而向上翻，随着上身挺起，两手尽力上举，自然分开，头随之向右上扬起，整个过程配以吸气。

待头举定，呼气吐浊，同时发“呵”字音，然后，两手回收，至胸前部，手心先向下，后向内翻，上身慢慢俯下，两手掌按地面，下俯时配合吸气。俯至头离地面10厘米时，头微转向左侧，呼气吐浊，同时发“呵”字音。呼气后，上身复缓缓抬起，两手上提，在胸前依前法翻动，向两边举起，头随之向左上扬起，配合吸气，待头举定，呼气吐浊，同时发“呵”字音。如此反复3遍，共发“呵”字音6次。然后两手改为握拳，捶击背部，自上而下，共36次。

③调息

应坚持鼻纳口吐，平定情绪，息心静虑，两目微闭，两唇轻合，舌抵上腭；上下齿相互轻轻叩击36次，多则益佳。叩击过程中，口中津生，猛力咽下，以意念送至腹部丹田。发“呵”音调息的目的，在于补益体内正气，促进肺清肃收敛。