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第七章 社交有礼仪必有好运气（第7页）

2本淳

讲究礼仪是中华民族的传统美德，在宴会上，宾客和主人难免出现敬酒的情形。在正式宴会上敬酒时，双方通常要讲一些祝愿、感谢之言，有时，主人与主宾还会郑重其事地发表一篇专门的祝酒词。因此，敬酒往往是酒宴上必不可少的一项程序。

敬酒，可以随时在饮酒的过程中进行。频频举杯祝酒，会使现场氛围热烈而欢快。不过，要是致正式祝酒词的话，则应在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

通常，致祝酒词最适合在宾主入席后、用餐前开始。有时，也可以在吃过主菜之后、甜品上桌之前进行。不管是致正式的祝酒词，还是在普通情况下祝酒，均应内容愈短愈好，千万不要连篇累牍，长篇大论，喋喋不休，让他人等候良久。

在有人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒，应坐在自己座位上，面向对方洗耳恭听。对对方的所作所为，不要小声讥讽，或公开表示反感于对方的啰嗦。

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通常情况下，特别是在祝酒、敬酒时，双方要以干杯为敬。干杯，需要有人率先提议，提议干杯者，可以是致祝酒词的主人、主宾，也可以是其他任何在场饮酒之人，提议干杯时，应起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目视他人，尤其是目视自己的祝酒对象，然后口诵祝颂之词。如祝对方身体健康、家庭幸福、节日快乐、工作顺利、事业成功以及双方合作成功，等等。

在主人或他人提议干杯后，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯配合。在干杯时，应手举酒杯至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或饮适当的量。然后，还须手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。

此外，当主人亲自向自己敬酒并干杯后，应当回敬主人，与他再干一杯。回敬时，应右手持杯，左手托底，与对方一同将酒饮下。

有时，在干杯前，可稍为象征性地与对方碰一下酒杯。碰杯时，不要用力过猛，非听到响声不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯较对方为低，与对方相距较远时，可以以手中酒杯之底轻碰桌面。这样做，也等于与对方碰杯了。不过，这一方式只是中式的。在西餐宴会上，人们是只祝酒而不劝酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯时，尤其不能彼此碰杯。

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不管是在哪一种场合饮酒，都要有自知之明，并要好自为之，努力保持风度，做到“饮酒不醉为君子”。

（1）饮酒限量

在任何时候，饮酒都不要争强好胜，故作潇洒，非要“一醉方休”不可。饮酒过多，不仅易伤身体，而且容易出丑丢人，惹是生非。我国的古语里，就有“酒是伤人物”、“酒乃色媒人”之说，饮酒时勿忘以此自警。

不仅高兴之时需要如此，心情不佳之时也需要如此，万万不可借酒浇愁。至于存心酗酒，是更不应该的自残行为。

在饮酒之前，应根据既往经验，对自己的酒量心知肚明。不管碰上何种情况，都不要超水平发挥。在正式的酒宴上，要将饮酒量限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒误事。

（2）依礼拒酒

假如因为生活习惯或健康等原因而不能饮酒，可以依礼拒酒。方法之一是申明不能饮酒的客观原因。方法之二是主动以其他软饮料代酒。方法之三是委托亲友、部下或晚辈代为饮酒。方法之四是执意不饮杯中之酒。

应当注意的是，不要在他人为自己斟酒时又躲又藏，乱推酒瓶，敲击杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉，把自己的酒倒入别人杯中，尤其是把自己喝了一点的酒倒入别人杯中，都是不对的。

11币茶讲礼仪，提升社交品位

茶文化的历史源远流长，它已逐步被提升品位，从而形成了独具中国特色的茶文化。以茶敬客时，需要注意上茶的规矩、敬茶的方法、续水的时机等礼仪要点。

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每个人的口味和喜好不同，如有人喜欢喝绿茶，有人喜欢喝花茶；有人喜欢喝热茶，有人喜欢喝凉茶；有人喜欢喝糖茶，有人喜欢喝奶茶。因此，在以茶待客时，须考虑客人的嗜好。上茶之前，最好先询问客人喜爱用哪一种茶，并为其提供几种选择。切忌自己做主，替客人作出选择。

当然，由于个人的习惯不同，有的人不喜欢饮茶，因此，应征询一下来宾个人的意见：“请问您想喝哪一种饮料？”并为之提供自己力所能及的几种选择，如矿泉水、咖啡、酸奶、果茶、果珍、可口可乐、雪碧、芬达等。

此外，还须注意的是，除客人有特殊要求外，一般不要把茶水沏得太浓，因为浓茶里面含有过量的咖啡因会刺激人的神经，极有可能使饮用者出现“醉茶”现象。

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在以茶敬客时，须遵循以下规矩：

（1）奉茶之人

以茶待客时，奉茶人不同，对宾客的重视程度亦不同。在家中待客时，通常可由家中的晚辈或是家庭服务员为客人上茶。接待重要的客人时，则应由女主人，甚至由主人自己为之亲自奉茶。

在工作单位待客时，一般应由秘书、接待人员、专职人员为来客上茶。接待重要的客人时，则应由本单位在场的职位最高者亲自为其上茶，以此表示对其敬重。

（2）奉茶顺序

若来访的客人较多时，上茶的先后顺序一定要清楚，切不可随意而为，合乎礼仪的做法是：

其一，先为客人上茶，后为主人上茶；

其二，先为主宾上茶，后为次宾上茶；

其三，先为女士上茶，后为男士上茶；

其四，先为长辈上茶，后为晚辈上茶。

如果来宾甚多，且其彼此之间差别不大时，可采取下列四种顺序上茶：

其一，以上茶者为起点，由近而远依次上茶；

其二，以进入客厅之门为起点，按顺时针方向依次上茶；