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第136章 麻辣烫（第1页）

“麻辣烫？”李小雨还是第一次听说。

只见沈草先是将准备好的调料洗干净备用。

然后起锅烧了一小锅的菜籽油。

将切成丝的洋葱，切成段的葱白，还有洗干净带根的香菜倒入油锅中。

等到洋葱变成透明色的时候，加入切成片的生姜，各种大料。

小火慢慢熬着料油。

大约一炷香的时间，里面的洋葱变成焦黄的时候，将所有的材料都盛出来。

料油就做好了。

沈草准备了一个大盆，盆中放入之前压好的不辣的辣椒面。

辣椒面表面有一层白色的芝麻，少许的盐。

用勺子舀一勺料油到盛有辣椒面的盆中。

热油刚与辣椒面接触，热油的高温立刻将辣椒的香味儿激发出来。

沈草开口，“这一步要注意，要一边泼油一边搅拌，防止辣椒面被烫糊。”

差不多舀了五六勺的料油至辣椒面中，原本干燥的辣椒面，变得油亮无比。

就连黄色的料油也变成了红彤彤的红油。

红油的表面漂浮着白色的芝麻粒，看起来就让人食欲大增。

“这是油泼辣子。”

“师父，辣子是什么啊？”

沈草差点儿忘了，辣椒面如今还没有普及，她这些还是托村长他们种的。

她立刻开口给李小雨解释。

“辣子就是辣椒，是从藩国那边传来的一种蔬菜。”

“开始成熟的时候是绿色的，可以用来做菜。”

“等完全成熟了之后就会变成红色，晒干之后，用磨石碾碎就是这个辣椒面了。”

“这个以后你见多了就知道了。”

“辣椒有辣的有不辣的，等明年辣椒成熟的时候我再给你教如何分辨。”

“我们做的这个油泼辣子就是不辣的辣椒做成的。”

“看着红彤彤的，但是一点儿都不辣，它主要起增香的作用。”

李小雨半知半解地点头。

“你只需要记住，这个油泼辣椒的作用就好了。”

“像凉拌菜的时候也可以加一点儿，会提高菜品的风味儿。”