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第169章 试菜大会正式开始（第2页）

放水期间，新买的调料被她放到一旁，幽大厨动作飞快，取出食材依次放入池中清洗，口中呢喃：“西红柿、土豆、藕、海带，豆腐需要解冻。”

厨具都是干净的，极大程度的方便了竹清幽，她从橱柜拿出一打盘子和过滤篮。

西红柿清洗切块装盘备用，土豆和藕分别清洗削皮切丝后装盘。切好的土豆丝大小均匀，放入装满水的盆中，这一步是为了洗去淀粉。

析绫不能控制躯体，只能旁观指导：“别忘了海带还要清洗和切丝，豆腐解冻时间长，可以等你炒完一道菜后再准备。”

“还要换把刀，或者用完把刀上的海腥味除去。”绫助手絮絮叨叨地指挥幽大厨。

幽大厨正在给藕切丝，在析绫的声音指挥中她的速度逐渐变慢，“等我炒菜的时候你再开口，行吗？”

“如果有哪些地方做的不对，你可以说，但现在我在切丝。”

言外之意：需要专注，请闭嘴！

绫助手也不想幽大厨因自己的絮叨而速度变慢，只好闭嘴。

藕丝切好装盘备用。

时间紧迫，幽大厨把海带放入池中清洗，拿出另一块案板和刀，切丝装盘。

装海带的盘子和旁边几份装着备用食材的离得极远，以免忙极失手打翻，导致食材串味。

西红柿、土豆和藕这三种无所谓，但海带不行，味重。

主要食材准备完毕，还剩下最主要的一味辣椒。

下面是绫助手的主场：“酸辣土豆用的辣椒是二荆条和小米椒，少放一些，当点缀就够了。”

就这样，幽大厨在绫助手的指挥下，开始了辣椒的处理和准备。

析绫回想以前的记忆，指导道：“斜切一厘米厚，小米椒和二荆条的辣味足够，少放一些。你再取少量八角和花椒备用，第一道菜的基础调味就是这些。”

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幽大厨将切好的两种辣椒放入小盘备用，又从调料区取出绫助手所说的八角和花椒，才疑惑道：“你确定？”

她从未听说过，炒土豆丝还要放八角和花椒的。

绫助手回：“我十分确定，米醋一到三勺，中途加水不要脆，生抽半勺上色。”

“……”幽大厨无语。

事到如今，也只好上了，把土豆丝放入过滤篮，先炒佐料爆香，再放土豆丝炒至九成熟再加调味，最后再加水收锅。

在绫助手的指导下，土豆丝出锅。

太热还要放凉一下，再尝。

“接下来炒藕，青尖椒三根，小米椒一根。藕的分量偏少所以辣椒不用太多，辣椒要切丝。”

于是，幽大厨又拿了个小碟放辣椒。

之前那一盘没用完，但不会少，要是味道不对，土豆丝还得再炒。

因为换菜，还要再刷锅。

“炒完藕再尝菜，我会协助你调整味道。”绫助手的保证让竹清幽信心倍增。

第二道，香辣藕丝制作中。

炒到一半，要放醋这些调味料时，绫助手开口提醒：“这道菜多放点酱油，生抽味重不如老抽适合调色。”

幽大厨动作熟练地颠勺，“所以用老抽？”

绫助手：“还是用生抽吧，你加的时候我看颜色，再翻炒，再加。我说停，你停。”

“知道了。”

“火候很重要，等会把火调成小火，别忘了加花椒粉。”

一句别忘了加花椒粉，让幽姐停住。