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第111章 豆浆 豆腐花（第1页）

安玖玖让人烧开水后，就升桶打了一升桶的豆子，把豆子清洗干净后，直接用热水浸泡。平时，做豆子菜，也是需要浸泡开的。厨房中没有石膏卤水，安玖玖打算用醋点豆腐。至于醋量多量少，她也不好评估，毕竟，她没有用醋点过豆腐。贺夫人听说做这个，需要醋，立马让人去准备了。本来做豆浆，这黄豆至少浸泡2个小时，但由于安玖玖一时兴起，时间略有些紧迫。豆子只浸泡了一个小时，就被安玖玖拿去磨了。“啊，丫头，这豆子拿去磨？”贺夫人看着浸泡好已经是大颗粒黄黄豆子，说道，“石磨在后院里，你要怎么磨，我安排人把它磨好？”安玖玖说道，“嗯，就像磨米浆一样，就可以。”浓一点，稠一点也没什么关系，毕竟放锅里烧时，还需要放点热水呢。贺夫人听罢，立刻说道，“那行，我让人去做。”当下人们打豆子磨出来，看到这黄稠液体流出来时，挺神奇的。他们从不知道，这黄豆磨出来，会是这样子？听说，安姑娘要用这个做美食，也不知道怎么做？下人们一边干活，一边在说这个事。磨豆浆是需要一点时间的，在准备的时间内，安玖玖又让准备葱和白糖。当然了，这些厨房是有的。烧了火，往锅里倒了两瓢冷水，盖上锅盖，就把锅里热水烧开。安玖玖又问道，“有没有细细的滤兜兜啊？”“有的。”下人应道。毕竟，这大户人家厨房中，工具几乎一应俱全。很快，下人就找出一个滤兜兜过来。把滤兜兜洗干净后，套进桶里。贺夫人见状好奇的问道，“丫头，这滤兜兜是？”安玖玖说道，“当然是过滤豆子渣渣。”过了两刻钟，豆子就被磨好了。下人提着半桶浓浓豆浆过来。安玖玖提着这半桶豆浆直接倒入滤兜兜中，随后提起滤兜，不断的往下抓，直接把兜兜里的液体，全部流出来，兜里的是豆渣。随后，把桶里的纯豆浆倒入锅中，对着烧火丫鬟道，“火继续烧，必须把这一锅的豆浆烧开才行。”她又对贺夫人说道，“伯母，等这豆浆烧开后，我们就可以喝豆浆了。”贺夫人看着锅里黄黄的豆浆，眼睛一直亮亮的，她满是期待的道，“真的吗？那太好了。”她吃过多少黄豆，却没有想到，黄豆竟然还能这样做？不久后，豆浆就烧开了。安玖玖拿过一碗，碗里放一勺白糖，再从锅里直接舀一大勺豆浆直接盛入碗中。“好香啊！”贺夫人端着这碗豆浆闻着散发出来的清香味道，缩了缩鼻子，嗅着道，“好香啊。”用小勺子尝了一口，眼睛一亮，“好喝，口感滑润，有一股淡雅的豆香，淡淡的甜味，真是太好喝了。”安玖玖笑着道，“这个豆浆热的冰的也都好喝呢。”“这个豆浆还可以冰喝？”贺夫人问道。“对，可以冰喝。当冷饮喝，更是一种甜爽心头的感觉。”安玖玖点头道。“那我一定要尝尝冰豆浆。”贺夫人说道。“哈哈，夫人，你们在说什么豆浆？”贺大人跟轩辕澈这时走进厨房，他看了一下厨房的锅，眼睛一亮说道，“我们老远闻到一股特殊的香味，难道就是这锅里的东西？丫头，这是什么啊？”贺夫人笑着说道，“丫头说，这是豆浆？来，夫君，你先尝一口，这豆浆可好喝了．”贺夫人一边说一边挖一小勺子豆浆放进贺大人嘴里。安玖玖和轩辕澈，“……”吃了一波狗粮。“好喝，真是好喝！＂贺大人立马吩咐下人道，“给来一碗，”随即注意到旁边的轩辕澈，又补充了一句道，“来两碗。”贺夫人在一边说道，“碗里还要放糖，放糖啊。”下人立刻在两个碗里放了一小勺子白糖。随后，从锅中舀出豆浆，盛进碗里。贺大人先给轩辕澈端一碗，随后自己再端起碗喝了起来。轩辕澈喝了着这豆浆，眸底眼光闪了闪。贺大人喝了两口，满足了味蕾后，又问道，“丫头，这豆浆是什么做的，又是怎么做的？”贺夫人说道，“这豆浆豆浆，自然是豆子磨出来的，这是黄豆磨出来的。”贺大人听罢，脸上明显有些诧异，“这是黄豆磨出来的？这太不可思议了。”他们吃黄豆，也就煲汤或炖黄豆，可这黄豆吃多了，也胀气，让人不舒服。可他们万万没有想到，这黄豆还有这样的吃法。贺夫人瞧着夫君诧异的表情，又眉飞色舞的道，“丫头还说了，今天除了豆浆，还有豆腐花呢。”“豆腐花？”听着又一个新名词，贺大人明显显得期待。安玖玖说道，“嗯，豆浆已经烧开了，就可以做豆腐花了。这锅里豆浆，我留一小部分出来，剩下的，我就用来做豆腐花和豆腐了。”“好。”贺夫人点头，随后嘱咐下人道，“去拿个大瓷盆来。”豆浆肯定要留一些的，她还要尝尝冰豆浆。安玖玖又说了一句，“这天气炎热，豆浆留不了多长时间，最好是在一个时辰内喝完，不然，豆浆会变质，会吃坏肚子。”贺夫人记住了。留出一部分豆浆后，剩下的豆浆，安玖玖全部倒进已经空出来的小水缸里。然后把准备好的醋，慢慢倒进豆浆里，一边倒一边搅拌。慢慢的，这黄白豆浆慢慢凝固了。“咦，这豆浆没了，凝固了？”贺夫人瞧着这惊奇的一幕，“为什么会这样？”贺大人立刻反应过来问道，“丫头，这是不是你口中的豆腐花啊？”安玖玖点头道，“对啊，这就是豆腐花。”三个围绕着这缸子豆腐花，蹲下来不断的查看着。安玖玖又解释道，“其实原理很简单，就是醋里的酸性能够让豆浆凝固变豆腐花！”再深的原理，跟他们说，他们也不会懂得。难道跟他们说，这醋中的乳酸细菌和豆浆中的蛋白质相互作用的化学原理。然后，他们是不是又得问，什么是乳酸细菌，什么是蛋白质等等，肯定没完没了的。因此，能简单的解释就简单吧。三人听着安玖玖的解释，也是半懂半不懂得，但都很聪明的没有继续问下去。