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第545章 四十岁之后才收徒求订阅求月票（第6页）

而冯正明也没有让本地人和外地人失望。

他会根据顾客是本地人还是外地人，对菜的口味做出一些细微调整。

让一道相同的菜，既能够符合本地人口味，又会让外地人也觉得适口。

这其中何云庆也是起到一些关键作用。

何云庆确实是一位相当尽职尽责的经理。

他总会在客人进门时，主动招呼的同时和对方攀谈几句。

通过攀谈中，了解客人的一些来历。

了解是什么地方来的？

口味是不是有什么忌讳？

何云庆了解清楚这些，会在客人点菜后，及时反馈给冯正明。

冯正明在做菜的时候就会根据何云庆反馈做出调整。

很多时候是一点点细微的调整。

就能让外地人同样觉得适口。

比如原本咸鲜口味的菜，本地人吃可能会喜欢咸口稍重，然后是不希望会露出甜头。

可如果是南方沪城来的顾客，口味可能会希望有那么一点甜头。

冯正明就会调味时，稍微多放一点糖，让菜的甜头能尝到。

只是一点点的小区别。

就可以让沪城来的顾客觉得狠吃着很美味。

这种调味的能力，也是后厨青年厨师们暂时还不能娴熟掌握的。

很多时候，可能青年厨师们给本地人做，都未必能很精准把味道拿捏住。

冯正明给青年厨师们出的点子，是最简单直接本办法。

调味的时候一定要亲口去尝。

亲口去品尝定口，才能最后成菜出锅装盘。

当然为了保证味道，冯正明通常也会尝一次，再及时作出调整。

只是大家之前并没有真正放在心。

如今冯正明直接宣布，一周之后就要正式进行大比，一下子让大家都紧张起来。

齐家乐紧张之余，还忍不住问了一句。

“主厨，大比我们要比一些什么东西？赢了会不会有什么奖励？输了的话真的会有惩罚？”

冯正明见齐家乐这么问，顿时笑了起来。

“大比要比什么，之前不是跟你们说过了？要每个人做一道菜，要有一些变化和创意，然后还要做一道传统的经典老菜，检验你们的基本功。

至于奖励？如果能获得我们内部大比的第一，我会给他发一份奖金。

成绩最差的，会被从汇泉楼调去干饭铺后厨，要想回来必须要一年以后下次大比。”

介绍完大比的内容、奖励和惩罚，让大家反倒是更加紧张了。

冯正明接着又说：“对了，我忘记跟你们学徒说，你们也需要参加比赛，你们的比赛，都是一些比较基础的东西。

比赛的结果会决定你们能否在实习结束，继续留在汇泉楼或是冯家干饭铺的后厨。”

听了这番话，后厨里学徒们顿时都惊呆了。

有几个学徒甚至有点大惊失色。

原本学徒们觉得，汇泉楼和干饭铺后厨的大比，会是他们见识和学习的机会。

有几个学徒甚至在心里盘算，到时候可以看看带自己青年厨师的笑话。