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第539章 鼓励青年厨师们求订阅求月票（第9页）

大家也都知道，想要真正做到味道融合确实不容易。

毕竟做菜，其实最难的还是调味。

能够把调味真正做好，很多厨师可能大半辈子都过去了。

不要说是大师傅们可能会失手，即便是那些老师傅，可能在调味也会出现偏差。

所以把其他地方的口味融入鲁菜中，确实是一个很好的想法。

但是要怎么去融入？

要突出什么样的味型？

要如何保留鲁菜的特点？

这些都是比较难平衡的店。

所以顾志成才会提醒，如果做的不好可能会搞砸了。

冯正明眼见大家本来燃起的斗志，现在竟然都有些退缩。

他赶紧说：“不要退缩，我们自己内部的比试，又不是让我们做给顾客吃，到时候即便是搞砸了，我们自己分析一些原因，大家商讨一下，说不定会有新想法。”

有了冯正明的这么一番鼓励。

而且大家也都意识到，无论是做好做差，都是内部自己人吃。

也不会因为做坏了让客人吃出问题的情况。

这么一想，青年厨师们很自然重新燃起斗志来，跃跃欲试准备要进行尝试。

引导完青年厨师们。

冯正明又对学徒们说：“你们也要好好努力，内部的比试，你们肯定也是要参加的，我说过，末位肯定要被调换到干饭铺后厨。”

接着冯正明又严肃提醒了一下学徒们。

“但是你们不要以为，只是被换去了干饭铺，你们依然是能够在干饭铺继续干。

你们不要忘记了，明年也会有新的人从职校毕业，如果你们水平不能够有所提升，我可能不会把你们继续留在后厨的，因为新毕业的人，随时都可以取代你们。”

在对待青年厨师和学徒，冯正明的态度是有所区别。

这是因为青年厨师们都还是有一定的水准。

而且他们都是愿意追随冯正明的，有着进心想着把菜做好的厨师。

学徒还是有一定区别，尤其是回来之后，冯正明发现有些学徒在后厨里混日子。

这可不是他希望看到的情况。

所以借着今天这个机会，冯正明也是警告一下学徒们。

希望他们都能够警醒，不要继续在后厨混日子。

否则冯正明应该会直接动手开人。

听到这，一向话比较少的管伟问：“主厨，这样的话，会不会被人说，我们鲁菜的馆子，做川菜，不符合我们馆子该有的样子？”

冯正明笑起来：“餐馆酒楼，是要让人吃饭的，人家为什么要下馆子？是为了吃到不一样的滋味，只要是好吃的味道，那我们就应该进行尝试。

要给顾客带来不一样的体验，不能总是一些传统的老味道，那样久了，顾客肯定是会开始厌烦的。

所以我们一定要不断的推陈出新。”

听冯正明这么说，后厨里大家也都觉得有道理。

实际很多的餐馆酒楼，之所以逐渐不被人们所喜欢。

就是因为很多时候，餐馆和酒楼里永远都是那几样老菜。

吃久了，可能顾客会开始有些嫌弃了。

很自然生意也就会出现滑落。

当然这种味道的创新尝试，不能是出现太大的变化，更加不能完全照搬外地的口味。