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第526章 老师傅们的采访求订阅求月票（第4页）

甚至有厨师，前两道菜也都是在进行着准备，只为这最后一道菜可以大放异彩。

冯正明倒也并不算是轻松。

他早一直在处理龙虾，把龙虾全部都准备好。

但他还是面临了一些问题。

按照之前的想法，他单纯是龙虾球去做，好像始终显得有些单调了。

而且他选用的龙虾并不算大，最后取出来的肉，分割过后也不能分出几颗龙虾球。

所以经过了一番权衡，冯正明决定除了龙虾球之外，还要再加入一些干贝虾仁的绣球。

因而，在午饭吃到一半的时候，冯正明是暂时离开餐厅，去备料的后厨又开始准备一些鲜贝和虾仁。

鲜贝提前都准备好，虾仁依然是选用了渤海湾的大明虾现剥虾仁。

既然是全国烹饪大赛最后一道菜，那么总要最后豪横一把。

剥好了虾仁，冯正明是顺手把虾头也都给练成虾油。

带有虾脑的虾油练出来之后，真的是相当香。

这也是冯正明最后给整道菜提香的关键。

然后冯正明想起龙虾的虾脑，他觉得龙虾的虾脑似乎也不应该浪费。

之前他是准备用虾脑和鸡蛋一起蒸出来，做成一个底托，放在绣球下面的。

现在冯正明转变了一下想法，既然是要用鲜贝、干贝和虾仁做绣球，那倒是不如把龙虾的虾脑给放进绣球中间做内馅。

这样一来，可以让绣球可以变得更加富有层次感。

冯正明思考一下，干脆先加入一些葱姜，把虾脑给蒸出来定型。

这样一来，之后做的时候，直接把虾脑包进绣球内。

绣球用虾胶掺鲜贝做，外面再裹一层干贝丝和蔬菜丝。

如此一套的准备下来，让整道菜变得五彩缤纷。

昨天那道鱼和熊掌兼得之，很多人都觉得过于素净。

冯正明便决定，今天的这道乌龙戏珠，要来一个缤纷多彩的装点。

把各种备料都准备妥当，又再次检查一些龙虾肉。

确定龙虾肉在冰水中没有任何问题。

再把要用的汤、葱油、花椒油，以及砂罐里一直小火炖煮的海参全都确认无误。

冯正明这才算是彻底安心，端着从餐厅那边拿过来的午饭，重新回到餐厅去吃完这顿午饭。

刚回到餐厅，江成哲主动凑前。

“喂，你又去后厨准备什么了？都最后一道菜了，你不能放松放松，给我们一点机会的吗？”

冯正明听后笑了笑：“大家公平竞争，我不过是要把菜的做更好。”

江成哲听了一愣，迟疑了一阵说：“好，我也会全力以赴。”

然后江成哲放下餐盘，快步向备料后厨跑去。