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第506章 争奇斗艳的现场（第3页）

最后还要勾上一个薄薄的玻璃芡汁。

完成后出锅，放在蒸好的水蛋上面，再把拆出来的龙虾壳摆放在一边。

这么一道菜出锅，也是给粤菜厨师争回不少的脸面。

原本现场已经有人开始议论，觉得港粤两地厨师做的菜都差不多。

但是从精致上说，还是港城厨师做的更加精致一些。

这道踏雪寻龙上桌后，一下子扭转了现场的评价。

大家也是纷纷感叹，粤菜厨师同样是非常厉害。

冯正明这边把猪蹄完成脱骨，接着是要对猪蹄进行一番处理。

尽量去除猪蹄上的异味，还需要准备牛肉和鸡肉泥，以及加入一些蹄筋。

把蹄筋加入在混合的肉泥当中去，再全部是加入一些葱姜料酒蒸熟定型。

之后再进行一个红扒，把猪蹄的表面和里面的肉泥烧入味。

先把做成熊掌造型的猪蹄摆在盘中。

再把红烧汁勾芡后，均匀的淋在表面上。

在冯正明烹饪这道孔府红扒仿熊掌的时候。

辽菜的厨师同样也在做一道仿熊掌的菜。

这是一道更加经典的菜，是第一届全国大赛上，获得状元的辽省厨师所创的一道菜。

名为兰花熊掌。

做法上和孔府的仿熊掌类似。

不同的是，辽菜厨师们是用模具，倒出了熊掌的样子来，然后再经过了蒸和烧。

最后在仿制熊掌的周围用雕花摆盘，装点成一种熊掌被兰花簇拥的样子。

当一道一道菜上桌，现场响起越来越多的惊叹声。

现场观摩的人无不为厨师们精湛的手艺惊叹。

尤其是受邀的侨胞和外国人。

过去他们对中餐多少带有一点点的偏见。

在他们大多数人的认知里，中餐就是他们在国外中餐馆见到的那样。

但是今天现场看到这样一场全国最顶尖厨师的比拼。

让他们见识到了，原来中餐是这样的美丽。

林茉莉再次忍不住惊呼：“真是太漂亮了，他们怎么能把菜做的那么漂亮啊？”

作为一个从小经常出入国外中餐馆，在外国长大的混血儿。

林茉莉觉得现场看到的这些菜，简直已经不像是菜了。

“他们做的都像是艺术品一样，这还真的是在做菜吗？”

司徒老先生笑呵呵回应：“他们就是在做菜，我们中华有句古话叫‘食不厌精，脍不厌细’，就是说食物应该要精心去制作才可以吃。

可以说全世界没有人会比我们中华民众更懂得吃。