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第411章 为喜宴奔波求月票（第4页）

“虽然这两道菜确实难点不少，但实际上可以提前把鸭子和鸡脱骨，灌上内馅后提前做出来，等到喜宴酒席开始前，可以放在蒸锅里蒸制一下直接上菜。”

有老师傅和大师傅们出面解释，倒也让不少人理解过程。

不过依旧还是会好奇，一下子脱骨八十多只鸭子和鸡，汇泉楼后厨要做多久？

可是不少人并不知道，冯正明在大家都被他报上公布菜单吸引时。

他自己和三叔开车一起离开泉城。

为了把这场喜宴酒席做好，冯正明亲自去了养殖场。

他需要选四十多只个头体型差不多的鸭子，还有选四十多只差不多个头的鸡。

毕竟是喜宴酒席要用，不可能上桌的时候，每一桌鸭子和鸡的个头差距太大了。

而且还需要对鸭子和鸡的品种挑选。

八宝福禄鸭要保证口感，肯定是不能用太老的鸭子，还需要鸭子有一定的油脂。

同样八珍绣球布袋鸡，虽然算是一道汤菜，但是选用做布袋子的鸡，也不能是很老的鸡，也必须要选用比较嫩的鸡。

因为用嫩鸡做出来，到时候才好让客人轻松可以撕下肉吃，而且肉不会老和柴，搭配八珍绣球才更适口。

当然冯正明本着来都来了，顺便还采购了一批老母鸡。

老母鸡是用来炖汤的。

要让八珍绣球布袋鸡汤的滋味好，那么就必须要用老母鸡去炖。

而且为了保证汤足够清亮，炖汤的时候不能用大火让汤沸腾。

必须要全程小火慢慢把老母鸡的味道炖出来。

然后第一只老母鸡炖出来，把鸡捞出去后，还要在汤里下第二只老母鸡，接着再炖一次。

这样才能够获得汤清味浓的干净清鸡汤。

可以说为了这场喜宴，冯正明真的算是全力以赴。

他这样做，不光是为了争这一次喜宴的排场。

更重要的是，通过这场喜宴让更多人见识到，汇泉楼酒席上的菜，绝对是做的非常精的，好吸引更多的老板愿意来汇泉楼请客。

有三叔的帮忙，冯正明的采购很顺利，而且还跟养殖场方面签了协议，以后让养殖场直接给冯正明供应家禽。

回去的路上，换成是冯正明开车。

冯建栋坐在副驾驶座上说：“正明，你这次可算是大手笔，承办一个喜宴你也是下了大本钱，你这一场喜宴下来，你自己能落得几个钱？”

面对三叔提问，冯正明坦诚说：“刨除采购和各种开销，我这一次应该不赚钱。”

冯建栋笑起来：“你可真是赔本赚吆喝，但是三叔觉得你这么干很值，说实话我以前都没想过，生意还能像你这样做，喜宴都还没开场，所有人都在谈论你们汇泉楼这场喜宴。”

冯正明也笑了起来：“哈哈哈，这就是广告效应。”

“好点子啊，看来以后三叔要跟你取取生意经了。”

叔侄俩相互看了看，然后车里响起一阵男人间爽朗的大笑。