书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第345章 突击磨合训练（第1页）

召集全省青年厨师里二十人的座谈会开完，没几天冯正明他们接到通知。

省里安排的顾问团已经到齐，让冯正明他们青年厨师去见一见。

虽然没有明说顾问团是哪些老师傅？

但冯正明通过陶景文和陈志衡还是有所了解。

这次顾问团的团长是崔老师傅，包括颜老师傅、聚宾园王老师傅、聚丰德苏老师傅和泰丰楼孙老师傅，四位老师傅悉数被邀请为顾问。

顾问团里是这样五位老师傅，让泉城很多大师傅得知后都有些嫉妒冯正明他们。

很多已经在大酒楼里掌勺多年大师傅，也不曾说有机会让这么五位泰斗级老师傅当顾问。

而且既然是顾问团，为了让冯正明他们这次餐饮接待工作能做好，顾问团的五位老师傅一定会毫无保留向青年厨师们传授技艺。

这是一个很多厨师都不敢想的学厨机会。

顾问团组建后，省里让冯正明他们二十位青年厨师和顾问团见一面。

安排见面的地方，是接下来准备迎接各国来访青年的大酒店。

同时，顾问团和冯正明他们青年厨师，也都被安排在酒店里住。

冯正明把铺子里的事情认真交代一番，甚至他还私下里在爷爷家里，将把子肉的配方和制作流程教给了三师兄杨斌。

杨斌一开始还有些想要拒绝：“配方我不用知道，我可以每天早上过来，帮老爷子一起做。”

冯爷爷笑呵呵说：“小杨你不用拒绝，你和正明是师兄弟，你们现在生意上深度绑定在一起，这份把子肉配方，经过你们师父和正明的改良，早已经不再是以前冯家的配方，你学会没有关系的。”

冯正明也说：“对，三哥你不用客气，爷爷都让我在这次餐饮接待工作中去做把子肉，你学会了有什么关系。”

面对冯正明和冯爷爷的劝说，最终三师兄杨斌才跟冯正明学习做把子肉。

真的跟着学了，杨斌发现做把子肉并不复杂。

只是有几个点必须要非常注意。

比如用的酱油是必须要事先煮开的。

肉必须要和豆腐、豆干、面筋这些分开炖煮。

五花肉必须要用蒲草绑上。

最后炖煮的时候，还需要在卤汤的上面盖上泡好的干荷叶。

而冯正明和师父的改良，在于五花肉是用糖色去上色，炖煮把子肉用的是大骨汤，锅底还有大骨一起进行炖煮。

经过这些改良，让冯家干饭铺把子肉的肉味更浓郁，而且把子肉的卤汤拌饭也更好吃。

还有关键调味上，冯正明的甜味中多加入了一些糖。

让出来的卤汤在回口时会有一点点甜头。

正是这一点点的甜头，让冯家干饭铺把子肉味道上更被人所喜欢。

杨斌仔细学习后，也是不禁感叹：“原来我们的把子肉之所以肉吃着完全没有异味，关键在干荷叶的加入啊。

干荷叶用的是真好，不但是可以去除不好的异味，更增添一份清香，把肉味衬托的非常好。”

了解到如此多细节，杨斌忍不住问：“正明你真要在这次接待工作中做把子肉？这种做法要是传出去了，算是暴露了我们的核心机密。”

不等冯正明开口，冯爷爷先一步笑呵呵说：“怕什么？这把子肉的做法传出去，能够被省里用，成为省里以后接待外宾必有的一道菜，也是对我们的一种宣传。