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所以他先慢慢把灶台收拾一番,清理干净案板把刀具归纳收好。
甚至冯正明还把脚下的地面都清扫了一番。
可以说是把自己比赛的场地给认认真真打扫了一遍。
看到冯正明认真把自己比赛的场地还给打扫一番。
让评委们也都是频频点头给予肯定。
“正明还是很传统的厨师,知道需要顺手把灶台清理干净啊。”
“是啊,现在很多年轻人都不注意这点。”
“现在很多年轻厨师,不光是不会清理灶台和脚下,有些连切菜的墩子都不会清理了。”
“切墩过去的功夫,是要切完后就要铲干净和抹干净的,现在好多年轻厨师都不注意这点,而是把这些都丢给其他人去做了。”
“有些东西还是不能丢,必须要认认真真去做好。”
老师傅们的一些话,还是希望年轻厨师都能更好的把手艺传下来,同时一些优秀的传统烹调过程,也必须要好好的传承下去。
现场除了冯正明的这道八珍布袋鸡汤。
其他一些厨师也都是拿出做汤的手艺来。
夏明烨做了一道孔府一品八珍汤,做法上也是需要先炖煮汤,然后要吊出清汤来,再加入八珍做出的一道汤。
而现场来自泰丰楼的一位年轻厨师,则是做了一个鲁菜中的经典乌鱼蛋汤。
这样三道汤算是在现场获得了不小的关注。
老师傅们也都是纷纷对孙老师傅表示,他们泰丰楼年轻厨师的乌鱼蛋汤也算是让人期待。
“老孙,你们泰丰楼有些深藏不露,竟然在最后还藏了这么一手啊。”
“哈哈哈,前边没见你们泰丰楼年轻厨师发力,这道最后的乌鱼蛋汤让人期待了。”
“乌鱼蛋汤要做好可是也不容易,小酸辣的味道,如何调配好很重要。”
“泰丰楼应该还是有些手法在的。”
孙老师傅面对老师傅们的夸赞,也是赶紧说:“我们不敢不认真了,前边都是看你们的徒弟、徒孙们大放异彩,我们泰丰楼怎么能一直不声不响呢。”
侯师傅笑着说:“看起来,最后一场的比赛,年轻厨师们是真的下了功夫。”
汤的关键首先是在于原汤是否炖煮的足够好,其次就是在做汤上菜的时候,是不是能够把汤的味道调和好,要让汤的味道和食材相互搭配契合。
这其中不同的厨师,又有着各自不同的一些方法。
包括炖煮原汤的时候,每位厨师可能加料都会有一些不同。
所以要想把汤做好,实际上也相当考验厨师能力。
冯正明在打扫完毕,蒸锅里已经开始慢慢渗出了鸡汤的香味。
他立刻关火,小心翼翼把蒸锅的盖子揭开。
蒸锅盖子揭开,浓郁的香味已经是铺面而出。
冯正明接着很小心把蒸锅里的大汤碗端出去。
盖子揭开瞬间,一股香浓的味道瞬间飘散开。
这道八珍布袋鸡汤算是完成了。
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