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第257章 扫汤雕花女学徒出菜(第4页)

看到盘子里,端端正正摆放着堆叠起来的酥炸带鱼,然后是一排切出的蓑衣黄瓜作为点缀,黄瓜另一边盘子里是红润的茄汁。

夏老师傅对孙女这样一道菜还真是有些惊讶。

仔细端详一番,夏老师傅抬起头看向孙女。

这一刻,夏蕙的脸上透露出疲惫。

显然她为了这道菜确实是下了不少的功夫。

实际上,这道菜比赛中做起来,夏蕙才真正感受到了压力。

因为这道菜她只是跟着冯正明做了几次而已。

虽然说是不算多难,但是一些细节还是需要非常注意。

所以赛场上做,尤其是夏蕙自己一个人做,多多少少是肯定紧张。

再加上用的带鱼和练习的时候不同。

是张明海带过来的“渤海刀”。

这么好的材料,又是给了夏蕙一定压力。

幸好夏蕙是顶住压力,一步一步按照事先冯正明教授,最终算是把这盘茄汁酥炸带鱼做出来。

夏老师傅看着孙女脸上疲惫,又低头仔细端详盘子里这道菜。

终于作为爷爷还是忍不住说:“应该不算西餐,这属于茄汁菜,鲁菜当中也不算是多新鲜,只不过这位年轻厨师做法上确实有些特别。”

听夏老师傅一说,颜老师傅也开口帮忙说了一句。

“这是一道茄汁菜,做法上有所创新,在今天这样的比赛中,能见到这样创新的做法,还是值得肯定的。”

两位老师傅开口了,侯师傅和京城来的大师傅们也都表示给予肯定。

接下来,大家一起品尝夏蕙的这道茄汁酥炸带鱼。

侯师傅吃了马上笑着说:“做法很创新,而且用了西式的做法,应该是西式酥炸三件套,先拍粉,接着是蘸上一层鸡蛋液,最后再裹上一层面包糠,然后下锅去油炸。”

夏蕙听了赶紧说:“我没有准备面包糠,我是用馒头碎屑炒干了水分裹在最外面。”

在场的评委们听了倒是不觉得惊奇,毕竟这是很传统的做法。

侯师傅点头说:“过去我们国内没有面包的时候,以前都是用馒头去代替,你这个做法没有问题。”

夏蕙说:“谢谢,谢谢老师肯定。”

大家品尝夏蕙这个菜后,都觉得这个菜确实做的不错。

带鱼裹粉酥炸后,外壳酥脆,里面鱼肉软嫩,真的是非常好吃。

尤其是蘸上了茄汁,更加是风味很独特。

侯师傅吃完一块带鱼,微笑问夏蕙:“你是这场比赛中唯一女厨师,你在哪个餐馆、酒楼的后厨啊?”

夏蕙倒是有些骄傲地说:“我在冯家干饭铺。”

得到这样回答,把侯师傅和在场不认识夏蕙的评委给大吃一惊。

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