书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第223章 一颗白菜能做两个菜（第2页）

冯正明自然是答应着：“好的李会长。”

应承下来，冯正明首先是拿出一颗大白菜。

把外圈的菜叶都给扒掉，选用比较靠里一些，但又不是最里层的菜叶。

把一片一片菜叶整齐堆叠在一起。

首先一刀把下面菜帮切下来。

然后冯正明让陈安邦在旁边用小锅帮自己把水烧上。

扒白菜卷这个菜，陈安邦倒是没有见冯正明做过，所以他是完全按照冯正明说的去做。

在陈安邦那边烧水同时，冯正明迅速拿出一块五花肉，一些虾仁还有鸡蛋，顺便还切了一些冬笋。

五花肉去皮切成小丁，再粗略剁成肉泥。

虾仁同样剁成比较粗的虾泥。

再把冬笋切成小丁。

这些准备好，那边锅里的水已经开了，冯正明向锅里加入盐、料酒，然后把白菜叶入锅汆煮。

对陈安邦交代：“你看着煮，等到菜叶子煮到软了，你就捞出去，然后记得给我泡在冷水里面。”

陈安邦立刻点头答应下来。

冯正明那边迅速把馅调拌一下。

猪肉、虾泥加入盐、胡椒粉、味精、葱姜料酒搅打，再把冬笋丁和大半个鸡蛋加入一起，还要加入一点干淀粉搅打一番。

把馅给调好，那边白菜也差不多也汆煮好了。

冯正明把菜叶从浸泡的水里捞出来。

挤干一些上面的水分后，让陈安邦看着自己怎么包。

“你看好了，一张菜叶展开，大概就是这么一根手指头的馅，然后这样先卷起一些，再把这两边掖进去，最后卷起来，再用一根葱这么绕一下捆上。”

给陈安邦示范了一番，冯正明问：“看明白了吗？”

陈安邦点点头：“看明白了。”

冯正明又看着陈安邦包了一个，确定他可以包的好，让陈安邦把剩下的菜叶都给包上。

同时冯正明开始处理之前切下来的那些白菜帮。

菜叶是用来做白菜卷了。

白菜帮就是用来做醋溜白菜。

先把菜帮同样一张一张放在菜板上，全都改刀成大约两指宽的样子。

接着冯正明开始抹刀斜着片白菜帮子。

并且片的时候，第一刀片下去不切透，第二刀才给完全切透。

这样一来，每一片白菜帮都有一个夹口。

是为了方便一会醋溜的时候入味。

白菜帮片好，冯正明看陈安邦那边还没有包完。

也就对他嘱咐一句：“包完了之后，你用一个盘子摆放好，然后在蒸锅里上汽后，蒸上大概十分钟。”

陈安邦一边包一边答应：“知道了冯师傅。”