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第202章 一道南方糖醋小排（第2页）

说到这，二舅还低声提醒：“你们舅妈是江南过来的，所以口味上会比较偏甜一点。”

冯正明指着已经被泡上的小排：“我听罗晴说了，我这专门准备了小排，准备给舅妈做一個糖醋小排。”

二舅笑呵呵说：“这个好，你舅妈经常念叨，今晚你可以要好好露一手。”

冯正明答应着，让二舅先去坐一会，他继续在厨房忙碌。

知道今晚要来二舅家，冯正明也就提前跟罗晴了解了一下二舅和舅妈口味。

二舅是本地人，口味上基本就是本地口味。

但舅妈是来自南方，确切说是来自长江口的大都市。

所以舅妈的口味上会有些偏甜一些。

冯正明得知了这点，也是专门为舅妈准备了菜。

其中有些特别的就是糖醋小排。

冯正明这道糖醋小排在做法上，和很多酒楼餐馆以及家常做法都有所区别。

首先小排冯正明是用清水淘洗几遍，还需要稍稍浸泡一下，尽可能把血水给清洗掉。

然后小排是不先去飞水，而是浸泡掉血水，把表面水渍擦干后，就直接入锅去进行油炸。

油炸是要把油烧到比较热，基本上大约是八成的油温。

高油温把排骨直接下锅油炸。

冯正明在厨房里，也是用锅盖把锅给盖上。

直到锅里噼里啪啦响动变小了。

这个时候打开锅盖，看到排骨上肉炸得收缩，并且肉和骨头相连的地方会有一个焦圈，这就是排骨已经炸好，可以直接从锅里倒出去。

接下来冯正明是先炒糖色，糖色的颜色呈现枣红色，把排骨和葱姜一起下锅如。

葱姜香味煸炒出来，也让排骨表面上均匀裹上糖色。

烹入酱油炒出酱油香味，再加入黄酒，跟着按照一比一的比例加入醋和糖。

满满一大碗的醋和相同量的糖。

大火把锅里的水烧滚，调成中小火，把锅盖盖上。

接下来的时间，全程都是盖着锅盖炖煮。

冯正明不再理会，在旁边灶上继续做其他菜。

除了锅里的糖醋小排，冯正明还专门准备了爆炒三样，是准备要和二舅喝两杯。

其他的菜，还有木樨肉，醋溜土豆丝，爆炒包菜。

甚至冯正明还做了一道家庭版的奶汤全家福。

小炒的几道菜都做好，并且把奶汤全家福也都给炖煮上。

这个时候，冯正明觉得时间差不多，才把糖醋小排的锅盖给揭开。

揭开锅盖的瞬间，浓郁的糖醋香味从厨房飘出。

正在客厅里跟罗晴聊天的舅妈，嗅到了厨房里飘出的糖醋香味，她顿时有些惊讶。

“这个香味，糖醋的香味，很特别，不像是泉城这边的糖醋香味，好像是舅妈家乡那边的糖醋香味呢。”