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第392章 修建青居城做大锅菜（第2页）

看厨师们炒大锅菜，也很讲究，先加2桶菜籽油炒香各种香料，主要是花椒、八角、桂皮、香叶与胡椒、茴香等，再放入100多斤五花肉，不同的翻炒，把五花肉里的油都煸炒出来，大厨说这是大锅菜好吃的关键之一。

“听说这是孟太尉家中厨娘神婆传出来的绝活！”大厨卖弄地道。

孟之祥家中的两个厨娘是孟家最大的宝藏，她们的厨艺惊人，就象孟之祥的战场功夫一个样那么地厉害！

肉炒好之后就是加猪骨、鸡骨等骨头架子熬出来的高汤，再分次加入700斤白菜。白菜不能一次性放进去，要分几次放。

这个到没有什么玄学，只是锅太大，料太多，一次性放进去根本翻炒不动。

白菜炒蔫断青之后，倒入几盆用鸡架和大骨头熬好的秘制料汤，听闻也是孟家厨娘传出来的。

再放入4大袋肉丸子，再加豆腐（豆腐分2种，油炸豆腐和正常的大豆腐），再加那7筐鸡蛋摊成的巨厚实的鸡蛋饼。

最后放绿豆粉条，粉条也不能一次性全加进去，也要分两次放，一次都加里口感不好。放粉条之前要把锅里的菜盛出来一些，然后再放粉条。

待前面的粉条变软之后，再加入其余的粉条，再盖上刚刚盛出去的菜，在翻炒一会就大功告成了。

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看厨师做到挥汗如雨，也是非常地辛苦！

这一大锅上千斤菜就能吃个精光。炒一次的大锅菜，能盛1000多碗。

开饭时，工地上一人一大盆白米饭，一大碗的大锅菜，还有几种小咸菜，还有酱来送饭菜，工地的伙食不分等级。

这大锅菜炖的烂糊，不管是白菜还是五花肉都已经是到了入口即化的程度。滋味也够足，不管吃荤的还是素的都特别香。

想想啊，用骨头汤炖出来的菜能不香么。

味道不错，营养丰富，特别适合从事体力劳动的朋友，大家开心地吃着，连汤带水都给吃个精光，吃过大锅菜的食客都说这是孟太尉在发福利呢！

平时的伙食当然没这么地好，但也是有臊子和酱菜来送饭，经常有鱼吃，时不时吃上腊肉、熏肉、卤肉！

没错，为了保障伙食质量，嘉陵江的鱼就倒了大霉，孟之祥除了买鱼之外，为了节省资金，经常把他水师的一半人当渔夫来用，去捕鱼回来，下大油锅里炸鱼给工地的人来吃。

炸鱼也很香啊，外酥里嬾，酥脆香嫩还不腥，出锅超好吃。

关键是你要有油，有油！

有时则做起了麻辣酸菜鱼，四川的花椒多，当花椒上市时，用来做酸菜鱼特别特别地好吃。

工地伙食不分等，保证吃得饱，吃得好，来工地里干活的人都说孟太尉厚道！

古代穷人的生活是非常困苦的！别被神剧骗了，换做是你一天都撑不下去。

在神剧中看到古人所吃的饭菜都是很绿色健康的，而且包含很多种菜系和口味，看上去也是食欲满满，实际上不是真的，要是上层的贵族倒是能够实现大鱼大肉的生活，但底层的穷人甚至包括一些地主老财、富农，他们每天吃的食物绝对让人难以接受。

农村一天三顿饭都是小米粥、咸菜或高粱面馒头，制作窝窝头的时候就必须掺杂一些其他的食材，比如一些菜叶子甚至是树叶，有的还会掺杂谷糠，味道上吃起来并不好，只能勉强填饱肚子不至于饿死。

吃肉往往过年才有得吃，吃鱼多一些机会，因为可以自己捕捞，吃个鸡蛋就是享受了，家中老母鸡生下鸡蛋不是自己吃，都到集市上换东西。

工地之吃得这么好，戴永泉知道就象军队的伙食费，孟之祥一个铜板没有吞没，也严禁他人私吞，敢下手的话就去做长时间的义务劳动。

大家大干快上，建城的速度极快，三班倒，经常搞工程会战（会战过后就大吃一顿，孟之祥亲自参与，大家也开心），预计一年内即可把这座城池给建起来，而工程专家冉琎在开工前估计要三年！

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