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第346章 在吃的方面很有缘分（第2页）

看来孟之祥在吃的方面很有缘分，他的小妻子给自家正在狂奔的肉类产品栏上添加了一种新的产品：婺州火腿！

婺州就是金华！

据说中国最早的火腿诞生于唐代，那时还不叫火腿，只是腌肉。古代的农民不舍得花钱买肉吃，只能等到过年的时候宰杀养了一年的猪。

为了能够随时吃上肉，充满劳动智慧的中国古代人民就想出了把肉腌制起来放在阴凉背光处，以待来年的方法。这也是俗语“小雪腌菜，大雪腌肉”的来源。

到了北宋，当时的抗金名将宗泽，正好就是如今的浙江金华人，他回乡探亲结束后，带上自己家腌好的猪腿犒劳前线将士，并献给当时的康王赵构品尝。赵构见其肉色鲜红似火，色泽鲜艳，尝后赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。

上好的火腿必然来自着优质的猪肉。金华火腿选用的江浙“两头乌”猪种，经过修腿、初腌、晾晒、整形、发酵这五个基本流程，金华火腿需要发酵五个月左右方成美味佳肴。

火腿性温，味甘咸，可健脾开胃，生津益血。简直是腊肉界王者，它可以简单切片蒸熟下饭，可以煮菜提鲜、炖肉吊汤，小炒、入菜都全能，甚至火腿还可以用在月饼里，米线炒饭中，或者直接切薄片生食。

无需大厨、不用培训，随意烹制就能发挥出来火腿的鲜美，它是寻常百姓家里就能出现的珍馐美味。

婺州火腿非常出名，本不愁销路，但世事无绝对。

金华的一家名为“红瑞”的大火腿厂，老字号，其产量占了金华火腿四成，因为经营不善：后台倒台、老板犯了事、呆账收不回来等等原因，不得不清盘出售。

一时间吸引了大批的权贵买家，最终是孟之祥小妻子余十一娘出手，以五万五千贯钱买下了这家火腿厂，将它加入了百胜饮食集团的麾下！

成功的窍门在于余十一娘的爷爷是以宝文阁学士衔知婺州事、为奉祠官的余天锡。

余天锡拥立宋理宗赵昀，他要是出手，谁能与他争？！

“红瑞”大火腿厂入手，其一成股份给了当地官员，七成股份是孟之祥的，二成股份是余家的，孟之祥品尝着美味可口的火腿肉，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，大赞小妻子这生意做得好！

他兴致来了，教了厨娘方法，让她们做出一份黄牙菜煨火腿来尝尝！

用“红瑞”大火腿厂的珍藏上等火腿，削下外皮，去油存肉。

先用鸡汤将皮煨酥，再将肉煨酥，放黄芽菜心，连根切段，约二寸许长。

加蜜、酒酿及水，连煨半日。

上口甘鲜，肉菜俱化，而菜根及菜心丝毫不散，汤亦美极。

作为前鞑军千夫长，孟之祥的奴隶，射雕手那钦双胡尔，现名羊牧劳，他分到了一碗来食用，结果吃得点滴不剩，他满足地捧着碗，心忖道：“做我主人的奴隶真的好！”

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