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第556章 做饭这东西很神奇（第2页）

符玄也犯难。

这糖色，中间还有焦糖的味道，结果也就几秒，竟然一下子就变成发苦的味道了，特别难闻……那肯定是没法吃了。

镜流转头一看。

自家夫君坐在那老神在在的摆弄玉兆呢。

“别看了，场外援助！”

镜流挥了挥手。

“嗯？”

渊明抬起头，将玉兆放进兜里，站起身：“怎么了？”

“糖色……不会了。”

镜流挠了挠头：“以前我看你炒的很轻松的。”

“嗯……初学者推荐用水比较好。”

渊明拿过勺子，将里面的黑色糖浆倒在水槽的边缘，用刷布将水槽擦干净：“油的话……需要控制点火候。”

符玄和镜流同时点点头。

“我就帮忙一道菜哈。”

渊明将刷布洗了两遍拧干，笑道。

“好。”

符玄点点头。

渊明擦干手，倒了点油进锅：“别着急先炒糖色，先把肉弄好……油温差不多了，下肉。”

他把晾凉切好的肉块倒进锅里。

片刻，他伸手指着锅里：“看，肥肉里面的油出来了，肉收缩了点对吧？”

两个女孩凑过头去，点了点头。

“把肉先盛出来。”

渊明将肉倒在一边盘子里：“这个时候再炒糖色，热锅冷油就行了。”

“……什么是热锅冷油？”

“字面意思，锅刚炒完肉，是热的，新倒的油是冷的，热锅冷油。”

“哦……”

符玄眨巴眨巴眼睛。

真是门学问。

“糖色就是……”

渊明眨了眨眼。

他会做。

但是让他解释还真解释不出来。

他用勺子搅着锅里的糖液：“看，变成这个颜色了，冒泡的时候，下肉就可以，不用完全的追求你所看到的那个颜色，下锅了还要炒一会呢。”