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皮冻是她昨天就做好的,用吊了5小时的高汤煮猪皮,等到猪皮的胶质都化入汤里,再过滤冷却,直至凝固。
皮冻必须得搅碎了,均匀混进馅里,才能保证吃的时候,汤和肉不会分离。
再取来面粉,以温水和面到面团光滑,将它揪成小块,擀皮、包馅。
南枝速度很快,纤纤十指如蝴蝶上下翻飞,捏出精准的18道褶子,随即收口,小如荸荠的包子便挺括地立在案板上,均匀漂亮的褶子如花瓣绽放。
南枝掐着两人的分量,包好就收手,将小笼包入锅蒸制。
等待期间,她又煮了些豆浆。
等蒸锅内香气飘开,楼梯刚好传来哒哒哒的脚步声。
听得出南意的心情很好,脚步轻快而富有节奏,更没有摔跤,稳稳当当地跑到南枝身后,高兴地踮脚往锅里看:
“早上吃什么?”
“小笼包。”
换作之前,南枝不会解释太多。
在异世多年,她习惯了谨言慎行、多做少说。
现在嘛,为了南意,她得换个方式。
于是,紧接着解释:
“昨天看电视,你是不是看着纪录片里的灌汤小笼包流口水了?所以今天特地为你做的……嗯,只为你做的。”
南意眼睛睁得大大的,被强烈的幸福感所击中:
“为、为我做的?”
妈妈话里的每个字,都在捧着他飘上云端。
南枝笑眯眯地点头。
南意不知道有多高兴,居然没忍住在原地蹦跶了两下!
大概除了对小笼包的真心喜欢,还有南枝对他独一份的珍视和喜爱。
只是没过两秒,他就迟疑了
“那他们……”
“只有我们两个吃。”
这下南意的眼睛睁得更大了。
看看整锅,又看看南枝。
仿佛不敢相信。
南枝朝他扬了扬眉——
她想做给谁吃就做给谁吃!
“来吧,小笼包好了,要趁热吃。对了,还有豆浆。”
南枝揭开锅盖,热腾腾的雾气夹杂着小笼包浓郁的香味,不断翻滚往上飘。
一个个小巧玲珑的小笼包匍匐在锅里,雪白晶莹呈半透明状,面皮薄到能看见里面流动的汤汁,很难不让人食指大动。
不过南枝怕南意被烫着,等凉了会儿,才把加了姜丝的玫瑰香醋放到南意面前:
“吃吧。”
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