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第286章 艾玛真香啊（第2页）

米老爷子摇了摇头:“这小子！你肯定是想赢我的钱，对吧？”

我嘿嘿一笑:“哪有？天地良心！我怎么可能会想着，要去赢你老人家的养老钱呢！”

王教授说:“看看，狐狸尾巴都露出来了！你那表情，分明就是想让我们尽快结束这一局。好快点赢钱是吧？那我们肯定是不能如你的意啦！来来来，糟老头子，咱们慢慢下哈！”

“算了，懒得理你们。我先处理一下食材。”眼见意图被他们识破了，我老脸一红，赶紧起身走开。

两个老头对望一眼，哈哈大笑起来。

先煮个一升米饭，定个45分钟。等下饭熟了，卤菜也可以吃啦。

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我把鸡爪切去指甲，装盆子里清洗干净。又把鸭架子剁成小块，放点盐浸泡着。这样，可以去除里面的血水。

接着，清洗鹅肠。把鹅肠放在一个大的盆里，加入一勺盐，用手反复的揉搓3分钟。可以看到，有脏的东西被洗出来。再用清水冲洗几次，在清洗干净的鹅肠里，再加入适量的醋，用手揉搓两分钟，用水冲洗干净就行了。

豆腐皮比较好处理，稍微洗一下，切成长条。

接着我把盛着卤汁的不锈钢桶，端上灶台，开中火让表面的油分解开来。

随着火焰不断的舔舐着不锈钢桶底部，一种卤香味悠悠散开，弥漫了整个窝棚。

就连下象棋的两个老头，都在用力的吸着鼻子:“我靠！什么东西这么香啊！”

他们暂停手里的棋局，围过来看看。我正在用漏勺，把卤汁里面的干辣椒，八角，桂皮，香叶等等药材给捞起来，换上新的卤料。

再加入烧过的纯净水，和酱油，盐这些调料。随着一次次不断的蒸煮，卤汁会越来越少。所以，需要加入新的卤料和干净的水。

“我去！你小子竟然会做卤菜？有没有搞错啊！”王教授大呼小叫起来。

米老爷子也说:“天呐，不知道有多久，没有吃过卤菜了！这味道，一闻就知道是家乡的味道！今天中午，咱们就吃卤菜啦！阿云小子，你听见没有？”

我用手指搓了搓:“这次，可不能给你们免费啦！50美刀一个人，明码标价，童叟无欺。”

“你这小子！老人家的养老钱，你也要赚？好意思吗你？”米老爷子开始倚老卖老了。

“50美刀，不二价。咱这是小本生意，概不赊账。”我摆出一副死猪不怕开水烫的架势。

“再说了，我这个食材，又不是在大街上捡到的。这也花了我不少的钱好嘛！”有时候适当的卖卖惨，也会有比较好的效果。

这样一来，王教授就不好意思再说免单这些事情。毕竟，他们才来两三天，我跟他们还不是很熟好吧？

怎么好意思，腆着个脸，在我这里吃白食呢？两个老头都觉得脸皮没有那么厚，所以每人各出了50美刀，100美刀到手！

“得啦！你们二位，继续去下象棋。饭菜好了，我会叫你们的。”我挥手打发这两个老头离开。他们在这里碍手碍脚，影响小爷发挥。

两个老头也不生气，乐呵呵的下棋去了。

我把锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅。

丢进去几片姜，倒点醋，目的嘛，自然是去腥味。

煮开后，会看到有血沫子浮上来，这个时候把血沫子去掉，关火。

把焯好水的鸡爪子放到凉水里，反复清洗。换水几次，清洗干净。

这样热胀冷缩，冷热交替，鸡爪就更加的肉质紧实有嚼劲。

之后，把鸡爪放进卤汁里，小火慢炖。大约30分钟出锅，出锅后再浸泡一段时间，鸡爪会更入味，更好吃。

在这时候，也可以把鸭架子和鹅肠焯水，之后放进卤汁里慢慢炖。炖得越久，越香越好吃。

但是卤豆腐皮就不一样，它需要用专门的卤汁。卤荤菜和素菜不能在一起，要不容易使卤汁变味，变酸。

用大勺子取出来一些卤汁，备用。卤汁要先与清水混合均匀再倒入锅中，不然卤豆腐皮上色和入味都不够均匀。