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第七一三章 酿造葡萄酒（第1页）

一般酿造葡萄酒，都是将葡萄捏碎后，放在透明的玻璃器皿内，捏碎一层葡萄放上一层白糖，而后层层叠的放堆满玻璃器皿，最后再用盖子密封放好，差不多四十天后就可以饮用了。

上面的做法是一般家庭自酿葡萄酒方法，云逸以为罗晓韵和李秋白等大师们也是这样做，谁知道做法完全不同。

先是将摘下来的葡萄放在大水盆里轻轻冲洗一下，而后在庄园的院子里架上一个离着地面一米左右的纱，将所有的葡萄放在上面，之后再将所有的葡萄一颗颗从上面摘下来，去掉桔梗。

“晓韵姐，这葡萄不过是酿造葡萄酒而已，还用这么仔细的将桔梗弄干净吗？”。

云逸摘得一堆葡萄，因为上面带的桔梗太多，被罗晓韵要求返工，他有些不解的问道。

“葡萄桔梗之中，含有一种丁酸，如果混进葡萄汁水里面后，会让气味很不好，所以为了不让葡萄酒中有这种古怪的涩味，必须要将这种桔梗清除干净！”

罗晓韵微微一笑，十指芊芊将所有的葡萄检查了一遍。

葡萄稍微放了一下，上面的水迹全部晾干后，罗晓韵和一群大师找来了两块干净的纯木板，而后将一颗颗葡萄放在木板上，而后用另一块木板用力压，顿时鲜红的汁水就顺着木板缝隙流了出来，统一都流到了下面的大盆里。

本来云逸以为压榨完的葡萄皮没用了，没成想压了一下后，罗晓韵径直将那些碎了的葡萄皮都扒拉到了大盆里，让云逸很是奇怪。

“葡萄皮上的那种白霜是一种自然酵母，可以让葡萄发酵的很好，而且葡萄皮的红se，就是以后葡萄酒酿出来红se的自天然颜料！”

见云逸一脸奇怪的样子，罗晓韵微微笑道。

“那你们这方法不是和家庭酿制葡萄酒一样吗。怎么还非得这样弄？”

云逸抱着手好笑的道，明明是一样的工艺，非得整个什么法国正宗葡萄酒酿制方法，难道这用了个外国名字就那么好？

“你这家伙，等下好好看着就行了！”

罗晓韵白了云逸一眼，而后继续忙活着。

忙活了好一阵子，这四百斤葡萄才被全部压榨完，而后将差不多四大盆葡萄汁和葡萄皮在一块儿搅拌着，待到两者充分融合以后，李秋白、马北望、陈昂还有罗晓韵等人。分别将自己带的几瓶葡萄酒，分开倒在不同的四个大盆里!

“罗姐，马老，李大师，你们这是做什么？”

云逸顿时又好奇了，难不成这做红酒还和白酒一样用酒引子不诚？

“这瓶子里装的是朋友送给我们的法国原浆，里面含有不少酿造葡萄酒必须的物质，这样能够引导葡萄酒的味道！”

陈昂大师最喜欢喝酒，对于酒的了解也最多。他一边轻轻将一瓶原浆缓慢的倒入大盆里，一边均匀的搅拌着。

倒完了葡萄酒原浆，又按着重量往里面加了一点儿酒曲之后，众人便一起动手。将这些葡萄汁全部灌装进了四十个十斤装的酒坛子。

“真是可惜，一开始没有想到云逸你家里的葡萄这么好，要不然一定让人运点大木桶来。”

陈昂大师有些遗憾的看着四十个酒坛子，虽然用陶土烧制的酒坛子也不错。可是终究赶不上用大木桶能够‘呼吸’来的好。

“陈伯伯，不用担心呢，云逸家里还剩下这么多葡萄呢。等过一阵子葡萄上的白霜多了，咱们还可以再来摘一次！”

罗晓韵笑笑指了指头顶上的葡萄架子，现在摘干净的葡萄都是一些容易摘得，但是像那些高出的葡萄仍然好好地挂在上面，透过葡萄叶子，那一串串的葡萄样子非常惹人喜爱。

“云逸，你家的这些葡萄真能结，咱们今天摘了四百斤左右，我看着上面至少还能有四百斤吧，这才不过是半亩多的面积，竟然这么多！”

罗晓韵仔细观察了一下，而后惊讶的对云逸道。

一般葡萄按着品种不同，有的亩产七八百公斤，有的稍微高产的能够达到一千公斤；而云逸的这半亩葡萄竟然能够达到四百公斤，看似不多，但是只要一想到云逸这些葡萄都是今年栽种的，就知道这个产量很夸张了。

因为一般栽种的葡萄，第一年产量一般只有正常产量的四分之一强，可是云逸这些却是达到了一般最高产量的一半左右，可见葡萄在空间泉水浇灌下惊人的高产量。

葡萄酒需要一个近乎恒温的酒窖才行，罗晓韵在院子里看了一下，便决定在后院挖一个酒窖。

考虑到四十坛子葡萄酒不少，罗晓韵设计了一下，这酒窖应该挖在地下五米深的地方，而后酒窖自身体积是高三米米，宽三米，长五米。

因为考虑到承重的原因，而这里的土地有都是沙土，虽然适合做酒窖，但是沙土的承重xing能却是不好，所以罗晓韵设计的是挖通一个一米五见方的竖井，挖到五米地下后，向着一边开始挖。

因为沙土地的原因，在挖的过程中为了防止坍塌，还要一边开挖一边设置支撑的柱子。

画好了之后，罗晓韵便在地上画好了往下挖的地点，正好这里以后可以作为下地窖的通道。