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巧莲去洗了手,然后把生猪油到在了锅里,稍微添了一点儿水和盐。
不放水炼油容易糊,而且出油少,不如这样出油多而且油清亮不发黄,北方多数都是这么炼油的。
锅里放了生猪油和水,锅底烧火,火不大,慢慢就把锅里的油和水煮开了。
不多时水蒸发掉,油从厚厚的脂肪中出来,聚在锅底。
巧莲把脂肪块儿往四周推了下,中间就闪出清亮的油来,就这么用勺子一点一点舀进了坛子里。
冬季里炼油,又加了盐,这个油就可以存放很长时间。
当然了,曲家人口多吃饭也多,这点儿油估计吃不到夏天就没有了。
随着油往外出,脂肪块儿渐渐变小变黄,到最后,散发出一种焦香的味道,这味道别提多馋人了。
勺子已经舀不起来油了,于是巧莲将锅底剩下的油渣都盛到一个小盆里,另外拿了个小碗,装一点儿给孩子们解馋。
三胞胎发出一阵欢呼,端着碗就跑了。
那边佳媛见了一个劲儿摇头,家里一年要炼好几回油呢,那三个小馋猫,每次都能这么高兴。
“妈,酸菜切好了。”刚才佳媛一直在切酸菜呢,家里人多,切少了不够吃,她切了整整一盆。
于是巧莲重新往锅底加了几块干柴禾,火一下子就起来了。
锅底还剩了些油,不用再加了,等锅热的时候,放进去切好的肥肉片儿炒一下,然后倒进去酸菜翻炒。
再把另外一个锅里炖的大骨头和汤全都倒进锅里,慢慢炖着也就可以了。
等着出锅前,把切好的血肠放里面热一下,正宗的杀猪菜酸菜大骨头血肠,就香喷喷热乎乎的出锅。
巧莲说了要用油渣包饺子,于是赶紧去拿了萝卜插成丝儿,开水烫过剁碎,油渣也剁碎里拌一起。
那边佳媛和面,于是娘几个进屋包饺子。
等着饺子包出来,锅里的酸菜炖好了,外面的肉也全都炖熟捞出来凉着。
“呦,时候不早了,赶紧烧火煮饺子吧,该吃饭了。”
冬天里一般就吃两顿饭,这都下午三点半了,可不是该吃饭了怎么?
于是赶忙刷锅烧水煮饺子,那边把烀好的猪肝猪心猪舌头等,都切好了装上冒尖儿的一大盘子,再来一碗蒜酱,就这么端到桌子上去。
酸菜大骨头血肠也盛上两个小盆,大东北的特色,就是炖菜一般不用盘子装,都用小盆。
“维扬,去把鞭炮放了吧。”如今不讲封建迷信,也不用送灶王,过小年只放一挂鞭炮,就可以。
噼里啪啦的鞭炮声中,饺子出锅了,热气腾腾的饺子端上桌。
一家人围在桌边,看着一桌子好吃的,每个人脸上都挂着心满意足的笑容。
“来,吃饭,今天是小年,嘉康佳媛补课了半个多月,总算可以休息了。
咱家今年粮食没少收,还杀了一头大肥猪。
来来,都尝尝自家养的猪肉,比外头买的香多了,快吃。”巧莲招呼着大家伙一起动筷子吃饭。
“妈,这么多好吃的,都不知道该先吃什么好了。”
嘉晟瞅着桌子上的菜和饺子,都是平日里吃不着的,这么多好吃的都摆在一起,要先吃哪一样才好呢?
嘉晟的话,引得哥哥姐姐们一阵哄堂大笑,“小傻子,吃什么都行,今天管够儿吃,随便吃。”
巧莲也忍俊不禁,跟着孩子们一起笑起来。
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