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Na0520 细节好评（第1页）

蔡鹏这一行人其实是米其林星级餐厅评审团队。

他们这一次小静斋之行，乃是为了给小静斋进行米其林星级评定。

正是因为这样，蔡鹏才不厌其烦的反复预约小静斋。

另外，在米其林星级餐厅的评价之中，预约环节也是评审内容之一。因为预约环节的难易程度，同样是顾客体验。

至于蔡鹏说的传统，那是米其林星级餐厅评审过程中，为了考验被评审餐厅的服务细节，一般会在服务人员在场的情况下，将餐具故意碰掉在地上，从而观察服务人员是否会捡起餐具。

汤姆斯考虑了一下，心中有了答案，才询问钱木松，“钱组长，你觉得如何呢？”

钱木松皱起眉头，这一个问题不好回答！

虽然这个环节很公式化，甚至是小圈子中公开的秘密，但它存在就有存在的道理。

毕竟如果服务人员在场的情况下，顾客将餐具碰到了地上，但服务人员依旧无动于衷，那服务质量确实非常堪忧吧？

“我觉得应该按照传统执行。”钱木松中规中矩的回应。

汤姆斯笑了起来，“虽然我觉得没有必要，但既然大家都觉得应该参考传统，那就参考传统吧。”

大约五分钟之后，董平重新回到雷霆阁，他询问道，“打扰一下，请问你们需要哪一种上菜模式？”

蔡鹏疑惑道，“什么上菜模式？”

董平解释着回应，“蔡鹏先生，因为你们有六名国际友人，我们先问问，你们是要做好一道菜就上一道菜呢，还是所有菜一起上？”

在海外地区，大多数宴席的风格，均按照做一道菜上一道菜的上菜模式。

这种上菜模式，不仅仅是为了避免菜品冷了，也是为了专心品尝一道菜的味道，避免诸多菜品混合起来互相影响口感。

但在夏国不流行这种上菜风格！

即便夏国的菜品，更适合这种上菜风格，毕竟夏国的很多菜品都适合趁热吃，但在夏国依旧不流行这种上菜风格。

夏国的餐饮文化，更讲求一个体面！

比如说在宴请宾客的时候，一大桌子只有一个菜，那像什么话？

夏国的风格更喜欢一大桌丰盛的好菜，从而彰显出东道主的热情好客，也充分表达出体面的意味。

小静斋依旧如此！

正常情况下，小静斋也会采用这种上菜方式，除非熟客有特别吩咐。

蔡鹏是第一次上门，再加上有国际友人，董平自然要询问一番。

汤姆斯越过蔡鹏回应道，“你们推荐哪一种上菜方式？”

董平稍微考虑了一下，才回应道，“我们推荐你们选择做好一道菜，便上一道菜的模式。我看你们也不是什么商务会谈，没有必要讲什么排场，我们做好一道菜就上一道菜，从而保证菜品最佳的味道。”

汤姆斯肯定的点头，“说得很有道理，我们就选择你推荐的模式。”

“好的，你们的第一道菜清蒸桂花鱼，马上就要好了，请稍等一下。”董平说完后，便退出了雷霆阁包房。