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一开始要取猪或羊肉切块、焯水去腥味,在锅中加水煮沸,放入一碗量左右的咸豆豉、肉块,用中火慢炖直至肉质软烂。
捻头,也就是麻花段,是由面食做成的,口感酥脆,但若过多熬煮就容易变烂。
所以为了保留其口感,要挑在豉汤临出锅前放入麻花段略煮。
做法不算有多麻烦。
不过柳金枝倒是好奇有多好喝,也就自己盛了一碗,细细抿了一口。
嘶——
“咸鲜浓郁,酥脆可口,这汤果然好喝。”
柳金枝忍不住
称赞。
月牙闻言,也小口小口喝起来,双眸亮晶晶的,脸上全是满足。
好喝好喝!
傅钗华很高兴得到柳金枝的夸奖,道:“你自己就是做膳食的行家,能得到你的肯定,向来这膳工的厨艺确是不俗。”
说着,亲自抬手给柳金枝夹了一筷子菜。
“那再尝尝这个。”
傅钗华夹的是黄金鸡。
要做出来,就需要整只鸡用麻油、花椒水煮熟,吃的时候,要零碎切开蘸酒。
据说做的好的,黄金鸡会皮黄、肉嫩,原味鲜美。
柳金枝谢过傅钗华,夹起鸡肉蘸了黄酒细品。
虽然味道不如前面豉汤惊艳,却也不错。
特别是鸡肉里面还沾着淡淡的黄酒香气,酒香醉人,又更激发了黄金鸡的鲜香。
柳金枝也点点头:“这菜也好。”
月牙的眼睛又忍不住飘到了黄金鸡上。
身边侍女领会,也夹了一块胸脯肉到月牙碗里。
月牙顿时笑眯眯的,眼睛都弯成了一道桥。
“这些都还只是开胃小菜,后面还有几道菜是我让人精心烹制的。”傅钗华举起酒杯,“来,今日中秋,我们尽兴吃喝。”
“好。”
柳金枝举起酒杯。
酒液摇动,映出天上一轮明亮圆月。
二人酒杯相撞,发出清脆一声响,随后各自饮尽。
与此同时,南下队伍之中。
柳霄默默抬头望月,身后杜卫替他披上披风,道:“少东家,外头冷,别冻着了。”
“也不知道阿姐现在在做什么?”柳霄叹了口气,“这是阿姐回来之后,在汴京城过的第一个中秋,我却不在身边。”
“有月牙陪着东家呢,少东家放心。”
杜卫说完,又劝。
“咱们还是先进驿站吧,傅大人叫人熬了热汤,还有羹,少东家喝一点暖暖身子。还有半个月才到地方,明日还要赶很长时间的路呢。”
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