书书小说网

手机浏览器扫描二维码访问

第81章（第2页）

高掌柜眼神一闪：“快？”

“菜单构成调整：三成炖菜凉菜，可提前备好，点单即上；三成炒菜，种类不宜繁杂，以确保走菜流畅；三成饮品小吃，专人负责，无需厨师，提高出餐效率。”

高掌柜皱眉：“这岂不是要砍掉清风楼的特色？”

“特色仍留在包厢。”任白芷淡淡道，“包厢客人消费能力高，能接受高价菜，翻台率低却有充足利润支撑，时辰平均下来，盈利不会差。”

“你这有些区别对待客人了。”高掌柜依旧喃喃自语道。

任白芷见状，又从李紫芙手里拿出另一张数据表：“这是我们这几日观察统计出来的点菜偏好。右边这个是大堂的堂食，左边这个是包厢的堂食。”

“不是我们区别对待。是客人已经做出了这样类似的选择，我们这是在他们的选择上尽可能的优化咱们的效率。”

高掌柜一愣，细细研究了手里的数据表，抬眸，欲言又止。

任白芷见他并没有再反对，乘胜追击：“最后，还有外卖。”

“外卖？”

“索唤。”李紫芙插话，笑着解释，“我家东家喜欢自己取名字。”

高掌柜轻哼了一声，低声重复了一遍：“索唤？”

任白芷感激地看了李紫芙一眼，继续说道：“索唤也是在大堂点餐取餐，与堂食混在一起，导致堂食点菜慢，索唤取餐慢。所以我们会建议，把员工出入的右侧门改大，专门给索唤点餐取餐。门口再设一个简棚，提供茶水小饼，供等餐的小厮们歇脚食用。”

高掌柜微微一惊：“倒是从没想过索唤。”

“因为堂食翻台率低，许多客人都选择了索唤。”任白芷又拿出一张纸：“这是我打听到的近一个月的数据，可以看出，索唤这一个月，涨了近三成。虽然目前索唤数量不大，但按照这个速度，之后可不容小觑。”

高掌柜的面色渐渐松弛，又看了看眼前好几张满是数据的纸张，过了许久，答应道：“好吧，我愿意试试看。”

他话锋一转：“不过，具体实施你得跟我儿对接。再过几个月，我就退了。”他试探地看着她，似乎想提醒她风险。

任白芷不疾不徐，微微一笑：“自然。”

就是看中了之后要交班，才选中他们的。

然后，她从李紫芙手中接过合约，推到他面前：“高掌柜不妨先看看分成方案，第三页详细列出了后续收益分配。如果没有异议，就请盖章。改造所需的一百贯，我们立刻奉上。”

高掌柜目光微动，盯着她看了片刻，最终从怀中取出印章，郑重地盖了上去。

清风楼的改造如火如荼地展开。

任白芷站在门前，看着木匠搭架施工，伙计们清点新购入的桌椅、碗碟，一切都井然有序。她计算着时间，再过几日，清风楼的全新模式便能正式推行。

只要三个月，三个月内收益达到年化百分之四十，她便可以功成身退。

到那时，高掌柜交班，新的少东家若为了利润而恢复高价，她也无须过问。反正自己帮王卉找到了一个满足她要求的项目，至于后续人为变动，就不是她能控制得了的了。

她还在思索间，便听到一道清冷的嗓音：“这位便是任大娘子？好大的手笔，把我清风楼改得如此模样。”

任白芷抬头，正对上一张冷淡自持的脸。

那是一位身着绛紫色绣纹长裙的女子，身姿修长，目光带着几分审视，落在她身上时，隐隐带了些敌意。

“敢问姑娘是？”

“高云棠。未来清风楼的掌柜。”她面色带着傲气与自豪。

清风楼的少东家？清风楼未来的掌柜？

坊间传言不多，只知他精通账目，极善算计，且行事果决。

任白芷一直以为这少东家是男子，毕竟高掌柜嘴里一直念叨的是，我儿我儿。

还是自己狭隘了。

任白芷飞快地调整神色，含笑拱手：“高小娘子好。”

高云棠瞥了她一眼，语调平缓，却透着几分嘲意：“任大娘子这般费心，可真让我开了眼。”

“高掌柜既已允诺，我们只是按约行事。”任白芷轻描淡写。

高云棠轻哼：“改菜单、分区经营、自助模式，这些花样，能比得上清风楼几十年的口碑？”

她语气不疾不徐，带着隐隐的不屑：“你以为，这一套真能长久？”