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第472节（第3页）

所以白叶这边熬着鸡汤，外面餐厅里干活的几个人就已经开始频繁的耸动鼻子。

第860章手下留茄子

“太香了，小白，你做了什么？”

“这好像是鸡汤的香味，不过鸡汤还能这样香么？”

王策更直接，仗着俩哥哥手里都有活儿占着手，他自己蹦跶去了厨房，站在门口就深深地嗅了一下，“啊，真的好香啊。小白，这是鸡汤么？”

“对！”白叶点头。

“是给我们喝的么？”王策不确定地问道，毕竟据说这些鸡都是用来配拿到茄鲞的。

“可以给你们喝。”白叶再次开口道。

他主要要的就是上面的鸡油，撇出来就好。

至于鸡汤，那就是额外的产物，一会儿可以做一道大煮干丝，正好材料他都买了。

听到白叶的话，王策擦擦嘴，“小白，哦不，以后你就是我白哥！”

“哈哈哈哈。”白叶乐道，“熬个鸡汤，还能长辈啊！”

白叶这边找出买来的白干子，运用的高超的刀工开始劈豆干。

今天买这么多鸡，还都是肥嫩的母鸡，所以这鸡汤熬得不光是特别的香浓，油脂也出来的特别多。

在汤锅的上方竟然有一手指厚的金色油脂。

白叶用专用的撇油勺子，将这些鸡肉都一一撇出。金色的油脂足足有一碗之多。

撇清了的油的鸡汤，汤色淡金色，只有表面薄薄一层油花。

将全部的油都撇的干干净净的那是不可能的，白叶又不是洗洁精。他只能尽量的撇出。而且一点油都没有，接下来做大煮干丝也不香了。

另外这鸡汤上面有一层油脂，也能有效的阻止鸡汤凉的太快。

至于这些鸡油，自然是用来做茄鲞的。

虽然茄子丝还没晾干，但是他今天可还买来了别的食材，可以先做一次鸡油榨干切丁的茄鲞。

而且几种香干他也不知道哪一种味道最适合呢。

预留的茄子切丁，用刚刚撇出来的鸡油小火慢慢炸着。

切丁里有水分，且一开始吸油的厉害。但炸着炸着这油又慢慢出来了，白叶用勺子撬出来一块尝了尝，觉得味道可以了，就直接出锅。

这金黄的切丁上面，很快就渗出不少的油脂来。

白叶那边继续用锅里残留的鸡油开始处理其他几样食材，鸡胸肉腌制处理一下切丁先下锅，香菇、香干、蘑菇也都切丁下锅，此外还要用到干果子。

这干果子，就是现在的干果。

花生瓜子核桃仁，谁知道《红楼梦》里面用的是什么干果呢，白叶干脆挑着自己爱吃的，什么都放一点。

什么花生瓜子核桃仁的，甚至还弄了点松子和榛子。

嘿嘿，大东北人吃干果怎么能少了松子和榛子呢！

这些食材入锅之后简单用鸡油烹炒之后，将所有食材的香味都激发出来后，再用鸡汤慢慢的煨干，最后点一些香油。