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第470节（第2页）

王策从楼上下来接水，就看到了白叶正在做的事情。

“你是要做那个年糕脆片么？”王策之前刷视频的时候看到过。

在很热的平底锅上，拿着年糕用力地推动，年糕软化的一瞬间就会被烧热的锅底烘烤的焦脆，形成一个薄薄的脆壳。

此刻看到白叶这样做，王策以为白叶也是要做这个。

白叶笑着摇摇头，“不是。”

手掌在鏊子上方感受了一下温度，满意地收回手，另一只手则是快速地抓起糯米团，在烧热的鏊子之上，快速地滚动着。

糯米团一走一过，在鏊子之上留下了薄薄的一层。

这种做法，源自于鲁省的大煎饼，南方的一些卷饼皮也是用同样的方式制作的，不过那些都是面，而白叶用的是米。

之所以用米来制作这皮，就是因为这样更加的薄。

而且也不光是糯米。

白叶也还曾经做过大黄米的，糯玉米的，还有粘高粱米的。

总的来说，糯米香味最柔和，而且在炸过之后更容易吸收炸鸡的味道。

至于其他几种，其实也各有风味，完全可以都开发了。

其实做这一张皮，用不了区区几秒。

用过的那些时间其实都是用在摸索和实践中的，掌握了技术，这将不再是难事。

一张张的糯米纸做好，就堆放在了旁边。

王策过去偷了一张，薄薄脆脆的，却没有什么味道，只是淡淡的米香。

“这，当主食么？”

“当皮。”白叶早就看到了王策的小动作，头也没回的说道。

其实，在虚拟教室里，几位老师说他这个技术只能是现在凑合用用。

真正的纸包鸡的那层纸，可是比他这个薄的多了，并且能够完全贴附在鸡肉表皮之上。这样炸出来之后，这一层纸，就犹如鸡的另一层皮肤，偏偏又如同纸一般薄且脆，故而由此得名。

据虚拟老师们说，那纸比高梁纸也厚不了多少，油炸之后金黄香酥，让这炸鸡格外的颜色金黄诱人。

当然了，这一层纸的意义，不光是为自寻烦恼，而是有这一层外壳包裹，一来是模样金黄好看，二来是这一层纸也能隔绝油脂，让油没有接触到鸡肉。第三就是一层纸的包裹，也保证了里面的温度，让这鸡肉熟得更快一些。

只是不知道为什么，纸的制作方式并没有流传下来，倒让他慢慢地自己来实验，现在也就勉强用这个厚了不少的糯米纸来代替。

白叶将手里这一些糯米团做了大概十几张纸，剩下的丢在一旁，一会儿做两个小年糕好了。

王策从下来后，就一直没上去，他好奇白叶到底要怎么做。

所以端着个喝完水的空杯子在旁边看热闹。

此时看到白叶关火，顿时激动了，“怎么做？我帮你！”

第856章茄鲞

“婉拒了哈！”白叶摆手，“距离吃还要很久呢，你确定还要一直看着？”

“嗯，你说的对。”王策转身离开，片刻后拿着一个塑料小方凳又进来了，“我坐着看，你忙你的。”

白叶差点气乐了。