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第307节（第3页）

第526章有福同享

众人都笑了起来，高原也笑着开口，“十顿就十顿，到时候你吃不下去，我都往你嘴里塞！”

“不可能！有多少我吃多少！”

“哈哈哈你说的啊！”

大家笑闹了一阵，晚上照例去泡了个澡。

白叶很感叹。

这才几天的功夫，他都已经有点迷恋天天泡澡的感觉了。

泡完之后感觉全身经脉都通畅了，怪不得葛老爷子天天去泡。

白叶琢磨着，等他回去之后，在家里也安一个浴缸吧。

揪剂是越来越有心得，手也越来越稳，白叶又被安排去调馅。

调馅从挑选食材，准备食材开始。

白叶刀工是一绝，片砍切剁，全都没问题。

所以白叶一上手，带他的师父就说可以过关了。

但是调馅就没这么容易了，好在昨天跟着张泉生走了一圈，这几天又没少吃，所以对于包子需要什么样的食材，已经很清楚了。

比如三丁包，里面用的就是三种食材。

用的是鸡肉丁、猪肉丁和笋丁，所谓三丁。

鸡肉要选母鸡肉，肥嫩的。

猪肉则是要五花三层带肥膘的，这样油脂丰富，不至于干巴。

笋丁更是要严选当季最鲜嫩的笋。

这一年四季的，也不可能天天都能用同一种笋，所以不同的笋的切法、配比，也都是不同的。

这样的优选食材，经过调味搅拌之后，再用老面发酵到最合适的面团包裹住。

高兴茶楼的三丁包子，一笼有五个。

包子包好之后，经过二次发酵，面团就会从小小的一团，重新膨胀起到让人惊讶的个头。

再经过热力的催发，密不透风的包子里面就形成了第二个小蒸笼，让所有的食材都在这个密闭的小蒸笼里逼出自身的汁水和香味。

食材越是新鲜，香味就越纯粹，汁水也就越丰沛。

这样的汁水会将包子里面的皮都浸透一层，让包子染上淡淡的黄色。

表皮不破，直到上桌后被掰开的那一瞬间，香味和汁水才仿佛寻找到了一个突破点，迫不及待地展露给世人。

不光是包子没打开之前，透过表皮看到里面汤汁浸染的颜色。还是掰开之后，袅袅热气下，食材和汤汁的视觉冲击，都能让人直咽口水。

这种情况下，美味自然是将食客的心俘虏。

白叶第一天就是跟着带他的师傅，看着学着和馅的调料、步骤。

大致的味道是差不离的，就是扬州这边的包子口味上的区别，还有一些特制的调料。