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第303节（第3页）

从和面开始，和面发面只用了两天，白叶就算是顺利毕业了。

主要是店里的包子用的都是老面，每天留下来一块作为第二天的发面用。

这一点和东北无异。

而发酵粉之类的，高兴茶楼是不用的。

白叶理解。

虽然自发粉，发酵粉之类的更加方便，但是味道上到底是有差别的。

他自小也是吃这种老面，他们老家叫做面引子。

他要学的也就是跟精确的控制发面的度。不能小了，也不能发大了。

所以和面发面，这一点他两天就过了。

和面之后，就是学包包子，包包子从揪面剂开始学。

白叶也会包包子，但是那就普通人家包包子的样子，说不上难看，却也说不上多好看。

而且也不太计较大小的。

面剂子只要差不多就可以了。

但是在高兴茶楼，白叶发现就算是揪面剂子都是需要经验的。

新手们面前都有一个称，会将揪下来的剂子都要过称，保证在一个范围内。

新手还会有些许的误差，但是老员工们戴着口罩，手中啪啪啪地揪着剂子，一点犹豫都没有。

许是白叶的眼神里好奇之色太重，所以带他的师傅笑着让他称一下。

白叶也真的去称了。

将那一排的面剂子都称了一遍，结果误差在±3克之内。

白叶简直叹为观止。

那一天上午一直都在研究这一手。

可不知道是不是练魔怔了，半天下来，他误差反而大了。

还是高原中午过来接他，听他说了一路后，让他不必太拘泥于这些，毕竟那也是练出来的。

只要是练习的多了，熟能生巧，那手感自然而然也就出来了。

白叶认可这一点。

下午的时候不再纠结于自己怎么揪不准，而是将整个注意力都放在了手法和手感上。

每次揪完都会下意识掂两下。

揪剂子，白叶足足干了两天。

也算是他勤快了，一个人包圆了这活儿。

一天下来，白叶手沉的都快抬不起来了。

而且太多次的抓合，让他手都有点握不住筷子，晚上干脆用勺子舀饭吃。