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第39节（第2页）

“你们济南派在做酥炸上的确独树一帜，效仿不来。”

“哎！在做海鲜鱼虾上我们是骑马也追不上你们啊！”

两边相互恭维着，也相互探讨着，先试探再进一步讨教，能给多少指点就看对方了。送走齐家父子，老爷子脸一沉，把我孙女欺负这样还想讨教？想得美！

第二日卫子芊居然喝了一碗鸡汤，看来是有精神了，他们都怀疑昨日郎中是误判，又请了名医堂的郎中过来看看，这回郎中可以肯定人死不了了！

“看来药起了作用。”他都没成想有这效果，他怀疑还是参片起了作用，卫家有两名御厨，参片怕是从宫里得来的，最少是百年吧！他心里已经有了猜想，想到卫家大孙子也是奇迹般地死而复生，那么卫家的人参该是多少年的才有这等效果？他能闻到这屋子空气里人参的味道，老郎中试探着问“能否让老夫看看您家用的参？”

老太太脸色难看起来，这东西来处不好说，更不可能给外人看。

老郎中了然“抱歉，按说老夫不该问，只是很好奇什么参有起死回生的效果？若能匀老夫一两片老夫愿意千两来买！”

一千两！李氏心动的要死，只是老太太摇头“不是不给你看，只是普通参，那鸡汤里就有，你看看便知，我们这等人家哪里买得起忒好的东西？”

鸡汤里的确有参片，不过几十年份的，郎中摇头，知道再也问不出什么只得作罢！

卫子芊可是听着呢！知道奶奶将家里压箱底的好东西给了自己感动地又是一阵落泪。

“哭什么？东西再好能有人命重要？等好了你少让我操心就好了！你也真是，你就任由你婆婆磋磨？你傻啊？”见孙女精神了她也有精神骂人了！她把这些年的修养全丢了！

卫子芊又哭又笑，高兴奶奶有精神骂她，感动家人对她的挂念。

养了几天后卫子芊能下地走动了，年也到了。这几日李氏带着安然和三个儿子准备了很多吃食，也做了一些卖出去。

她是什么时候都不忘赚钱，当然也没忘了给全家做新衣，今年都是绸缎料子，都等过年换上。

老爷子和卫诚忠也很忙，安然第一次在这里看到一些高档食材，就如海参、干鲍鱼，鹿筋、鱼肚、燕窝等等，父子俩带着孙子们泡制处理。

第91章大家好像已经习以为常，就连李氏都抽空帮着摘燕窝里的东西。安然自然不能错过学习机会。老爷子处理干货根尽

大家好像已经习以为常，就连李氏都抽空帮着摘燕窝里的东西。安然自然不能错过学习机会。老爷子处理干货根据不同材料采用不同方法。拿海参来说，干海参要用干净的冷水泡足三天，每天换水，三天后海参回软，处理干净内脏牙齿上屉蒸半个时辰。蒸后的海参原汤自然凉透后继续泡，每日换水泡发，一般五到七日便可使用。

这种泡发干货的方法是利用冷热温度变化将干货组织激发起来，海参不是越大越好，一斤海参出七斤的口感最好，软硬适中，不失嚼劲！干鲍鱼则是全程水发，连泡七日，每日换水。老爷子处理这两种材料手法与上一世那位上海老师傅手法很相似，却与雷鹏的方法不同。安然在空间试着尝试几种方法，还是上海老师傅的方法口感最佳！

鹿筋可以水发和油发，老爷子是用油发方法处理的鹿筋，即先用油浸炸，后泡再煮的方法。

他们处理的材料量不小，这是？

“是有些人家定宴席用的，正月很多人家要摆宴席，爷爷和爹会被请去做菜！富贵人家上等西面是必须有燕窝烧烤的，中等席海参鱼翅必备。”卫子恒解释了一下。

安然是真想去见识见识，“有钱人吃席面是不是很讲究？”

“当然讲究，知道什么是“四八珍”不？”

安然摇头，卫子恒很自豪地解释“‘四八珍’是很多席面必有的，也就是山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍，有的还要加上双烤，就是挂炉烤猪，挂炉烤鸭！知道了吧！”卫子恒看小媳妇快要流口水的样子甚是可爱。

“我能跟去吗？”安然擦擦口水，她是非常想见识一下那等奢华场面的。

“看看吧，不一定能让你去，大席面都请好几位厨子，各有分工，我们偏好炒炖炸，有的更擅长烧烤，还有汤锅，大厨加上下手怕是没那么大地方，人不会让带很多，不过你想听我给你讲。”

安然好期待！这样天天的忙碌累却是开心的。

二十九齐家将卫子芊三口接了回去，安然说了，初二闺女回娘家要都回来！她亲自去接！

“二丫这脾气？”李氏有些担心，她怕管束不住这个媳妇。

“这样有什么不好？以后子珍出嫁有这样的嫂子撑腰不好吗？看谁敢欺负了我家姑娘们！”

李氏想想也是，别说别人，她现在吩咐安然干活都要顾及一下了。

卫家的年夜饭很丰盛，虽然卫家父子俩留在宫里依旧没影响到卫家餐桌食物的丰盛，鸡鸭鱼肉是必须要的，加上卫子禄大显身手做的几道拿手菜，安然奉献了一道糖醋排骨，卫子恒精心制作了那道清汤丸子，虽然不如老爷子做的精致却也过得去！