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第178章（第1页）

当然，在这期间楼远舟也不能闲着，萝卜牛腩煲里面的萝卜还没有处理，此时顺手也可以做一下风味茄子。

随手在萝卜堆里挑了几个个头不小的白萝卜和茄子，给白萝卜洗干净削皮后，用滚刀的方式把切成了大小合适的块状，而茄子不削皮切成条状，再切点蒜蓉和香菜备用。

接下来先给萝卜焯下水，这因为不少人并不喜欢萝卜的那股特殊味道，所以楼远舟把切好的萝卜都放进装了水的锅里后，又在锅里放了几块冰糖，这样那股味道就能去掉不少。

趁着空档，楼远舟给风味茄子还调好了料汁，米醋、白糖、花雕酒和生抽等一起搅匀，这一会儿就是风味茄子好吃的秘诀了。

给切好的茄子分三次沾上淀粉后，茄子条一眼望去雪白一片，这时候就能起锅油炸了。

茄子一下锅，锅里就起了不少白色的油泡，楼远舟拿着勺子轻轻翻着，时间差不多了就用漏勺捞起控一下油后，再复炸一下，就像是平常炸肉那般，复炸可以让酥脆的口感更上一层。

原本沾着淀粉的茄子此时再看，全部都已经带着些金黄色的脆壳在油锅中沉浮，空气中的味道与炸肉的味道不同，带着些蔬菜才有的清香。

估摸着差不多了，漏勺再次把全部的茄子都捞出放在一旁控油，在锅中留下些底油后小火开始煸炒花椒和干辣椒。

等香味儿一出，刚才为茄子调制好的料汁全部倒入，用炒勺不停地大幅度在锅中画圈，没多一会儿这汤汁颜色就变成了咖色，干辣椒点缀其中，酸甜的味道在空气中蔓延，此时将炸好的茄子跟香菜一起倒入锅中，掂锅翻炒。

原本看着还挺多的汤汁迅速被茄子所吸收，一把芝麻撒上去，香气达到了最大值，翻炒两下，出锅。

“你们俩干完活了没？来尝尝风味茄子咯！”

楼远舟长吸一口气，提高嗓门喊了一句。

不到十秒，后厨门口就出现了两个身影。

“茄子茄子！”

跑在最前面的自然是萧关鸿，虽然他似乎是胖了点，不过跑步的速度倒还是挺快，连宋胜都没追得上。

“喏，尝尝吧，小等一会儿这萝卜牛腩煲也就好了。”

把两双筷子放在盘子边上，楼远舟再次起锅，准备把焯好水的白萝卜放进油锅里浅浅定型一下，正好那边高压锅里的牛腩也差不多了，此时后厨里除了酸甜辣的茄子味儿之外，那浓郁肉香也早已经令人神往。

萧关鸿跟宋胜此时已经被后厨的香气迷得不行，这刚干完活，已经有饿了的趋势，但还是老老实实地先去洗了洗手，随后才拿起桌上的筷子。

这风味茄子一眼看上去金黄璀璨中带着茄紫色，那金黄色的外壳上还沾着点点白色芝麻，用筷子轻轻一夹，茄子外层的脆壳跟木筷的摩擦声清脆入耳，已经完全可以想象牙齿咀嚼时候的声响会如何。

“咔呲。”

萧关鸿咬了一口这风味茄子，酥脆的声音正如想象中一般悦耳，舌尖在接触到茄子的那一刹那就真的感受到了多种风味的融合。

酸、甜、微辣、咸鲜，那调制出来的料汁完全被茄子所吸收，浓郁的味道久久不散去。

茄子又酥又脆的壳里面包着的是软嫩，一口咬开，内里的茄肉几乎入口即化，跟酥壳形成了鲜明的对比。

第256章【戳中喜好】

“这个茄子好好吃啊！为什么我以前没吃过这种茄子！”

按照常理来说，说这句话的应该是萧关鸿，然而声音却是宋胜发出来的。

眼看着自己的台词莫名被抢，萧关鸿难以置信地看着宋胜，平常那个稳重的宋胜哪里去了？这句听起来这么具有“萧关鸿”风范的台词，怎么能从那张应该说着各种高端话术的嘴里说出来？

“看来……你很喜欢吃茄子？”

同样震惊的楼远舟眨了眨眼睛，他还是第一次听到宋胜说这种台词，那必然是戳中了他的喜好。

“很喜欢，炒茄子拌茄子我都爱吃，不过风味茄子做得这么好的，真的是第一次吃到。”

此时语气终于恢复正常，宋胜恋恋不舍地放下了筷子，尝菜只能吃一口，这是基本的礼仪。

这风味茄子的做法可以说是千家万户各不相同，甚至连今天那道萝卜牛腩煲也是一样，越是流传甚广的菜，其做法越是多变，因为在流传的过程中，不同的地区不同的人会根据自己的饮食习惯进行改良，变成更加适合本地的口味。