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美食 第44节（第3页）

这些话厨娘们翻来覆去说，真不是奉承，是发自真心，不由得就说出口了。

不说其他的，光是有麻辣香锅的底料在，就能做多少顿美食呢，麻辣香锅、香辣爆肚、连火锅也能做起来，还不得被主子们赏赐到手软。

赵溪音不习惯“赵掌膳”的称谓，没外人在时让厨娘们仍旧称呼“赵御厨”，本来她的首要身份就是厨子嘛，还是“赵御厨”听着更加亲切。

她在大伙一声声中的“赵御厨”中沉醉了，晕晕乎乎道：“等得空，我再熬制一锅麻辣烫的骨汤底料，仍旧在冰窖中储存，人人可用。”

“好耶！”厨娘们又是一阵欢呼。

若说麻辣香锅是司膳司打开口碑的第一步，那麻辣烫就是司膳司的金字招牌，毕竟万寿节夜宴上的盛况，还犹在昨日。

有厨娘迫不及待地问：“赵御厨，为何不现在就做？”

赵溪音笑道：“因为现在要做一样特别的食物，名叫——方便面。”

“方便面，从没听说过。”

众人脸上露出迷茫的神情，赵溪音却神秘一笑：“跟我来。”

所谓方便面，起码是一种面，第一步便是和面的步骤，上好的面粉、发酵粉、温水、鸡蛋和成光洁的面团。

紧随其后的过程和压面条差不多，把面团放进辊子里，手摇木柄，带动石辊转动，石辊挤压出薄薄的面皮，再经过切刀的切割，把面皮切成细细的面条。

司膳司做面条最常用的工具就是石辊子，这种石辊子虽然体型笨重，出来的活儿却不含糊。

赵溪音选了最细的切道，细细的面条如瀑布般落下，粗细均匀，拉之弹力十足。

到这儿的步骤，厨娘们还很熟悉，是做面汤的人惯常的操作。

接下来，赵溪音的操作就让人看不懂了。

只见她拿了一把筷子，均匀排列成一排，从面条中间交替穿插，形成一张“面纵筷横”的网络，而后双手捏着筷子的两头收缩，直愣愣的面条被筷子们挤压出一道一道的褶皱。

赵溪音用西线把筷子固定，相当于把面条的形状固定下来。

“现在咱们只需要等鲜面条变干，而后上油锅炸。”

初夏的日头十分给力，面条在外面晾晒两刻钟，就已经成型了。

旁人不知，赵溪音却知道，此时面条已经和后世的方便面形状无异。

抽掉筷子，面饼下油锅，雪白的面饼经过油炸，成了微微的焦黄色，到这儿，已经和后世的方便面面饼完全一样了。

赵溪音从油锅里把面饼捞出，滤油，自然放凉，放凉后的面饼变得十分焦脆，她把面饼掰成小块，分给厨娘们品尝。

“咬起来十分焦脆，味道淡淡的，只有面点的清香和蛋香，倒是别有一番风味。”

“口感很不错，若是撒上些盐巴和胡椒，应该更好吃。”

“……”

这只是赵溪音做出的初级方便面，本来打算用这方便面做铁锅焖面，朱明哲不是喜欢吃面就蒜吗，铁锅肉丝焖面是最适合就蒜的。

现在面饼成功做成，她发现其实能引申出很多种类来，例如做红烧牛肉泡面、番茄鸡蛋泡面、酸菜泡面，以及各种口味的干脆面。

往后都要一一做起来。

她耐心给厨娘们介绍：“这些面饼很容易储存，只需放在干燥的环境中……”

司膳司存放面粉、豆类和干货的粮仓环境就很干燥，完全用来储存方便面。

“这些面饼已经是熟的，所以煮的时间很短，一盏茶的时间都不到，故而叫方便面。”

“因为方便面的面饼是弯曲的，中间又被油炸出很多气孔，所以很能挂汤汁，比普通的面条做出来的味道更足，不管是做什么口味的卤子，用方便面代替面条，都会更好吃哦。”