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美食 第17节（第1页）

快到三月三了，天气逐渐暖和起来。

不用送膳和做饭时，赵溪音把洗好晾好的瓦罐瓦缸弄到大院里，做秘制酱料，腌酸笋，还要腌制咸菜啊花蜜之类的。

“这是辣椒酱和黄豆酱，等腌制好，不管是炒菜还是拌面，亦或是烤鱼烤鸡，都能放这些佐味，就是刚蒸好的大馒头，夹着这两样酱吃，也十分美味。”

赵溪音身边围着六七个厨娘，都是这些天向她请教过厨艺的，别说，被她点拨过厨艺，嫔妃们吃着确实香甜了不少，退菜的情况很少发生。

于是这几个厨娘见赵溪音在院中忙活，纷纷围了上来，帮个小忙，顺便也能学些新厨艺。

这辣椒豆瓣酱，别看现在还是生辣椒和生黄豆，已经能想象到，等腌好后的美妙味道。

“赵御厨，这笋也能腌啊？不会臭吗？”

赵溪音神神秘秘一笑：“会臭，不过吃的就是那个臭味。”

几个厨娘露出难以置信的神色。

上次洗缸时，文才人亲自上门问罪郭掌膳，这次腌制食材，文才人的宫女又上门了，送来主子晌午想吃的食单，指明让赵溪音亲手做。

赵溪音展开食单一瞧，上面只有四个字：麻辣口味！

好嘛，重口瘾又犯了。

又麻又辣的，那就麻辣香锅呗。

不过这次，赵溪音和文才人都没料到，麻辣香锅送到储秀宫时，皇上在那。

第17章麻辣香锅（一）

今日的食材赵溪音挑选了鱼肉、牛肉、羊肉和大虾。

鱼肉、牛筋和大虾碾成肉泥，搓丸，成为爽弹紧致的鱼丸、肉丸和虾滑，牛前肘的部分削成薄薄的肉卷，羊肉也削成肉卷，放在冰块上冷冻备用。

除了这些荤菜，赵溪音还洗了莲菜、香菇、花菜、豆皮、当季的茼蒿、芫荽以及鹌鹑蛋等菜品。

食材之多，御厨们做的任何一道菜，都没用过这么多食材。

“她这是要做什么？大杂烩？”

“不知道啊，该不会是暖锅吧？”

“即便是暖锅，鱼肉牛肉搓丸的方式咱也没见过。”

“整天净做些稀奇古怪的玩意儿，早晚有一天得翻车。”

最后一句话是娄娥说的，赵溪音如今给两位嫔妃侍膳，风头无两，可让她嫉妒坏了。

赵溪音把素菜洗净下锅焯水，肉丸和肉卷也添加酒水焯水、去浮末，等所有菜都有个九分熟，就捞出来，放盆中备用。

主食准备得也丰盛，有红薯粉条、宽拉面，还蒸了白米饭。

等红薯粉条和宽面也煮熟，另换一口锅，热锅放入牛油。

牛油、辣酱、干红椒、花椒、葱姜蒜，以及少量冰糖，一起在热锅热油中爆香，那香味，直冲向大厨房的每个角落，麻辣味又香又呛，呛得不少人鼻子痒痒。

荤菜下锅，素菜下锅，在浓厚的辣椒酱料中翻炒，本就九分熟的食很快就炒熟了，酱汁浸入到食材肌理，所有食材成了橙红的酱色，可见滋味有多充足。

香辣锅子，这样的菜品所有人都以为是给丽美人做的，直到赵溪音说：“小棠，午膳我给文才人送，你俩一起给丽美人送，可好？”

话一出，就让其他厨娘哗然，这样麻辣的菜品竟然是给文才人做的？

论起来，如今是这三人侍奉两位嫔妃，怎么分配都行。

赵溪音一早就让她俩做给丽美人的午膳，受过点拨的徐棠独自做午膳不在话下，一道岭南菜品红米肠做的是色香味俱全，孙宜也做了拿手的马蹄糕，因为赵溪音说，丽美人对甜食很是喜欢。