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第5章（第1页）

哪怕现代人知道它是高热量食品，仍然会选择“飞蛾扑火”。只要吃下第一片，就会吃完一整包。“咔嚓”声一响，根本停不下。

并不是大家意志薄弱，而是厂商专攻大家的意志薄弱点。

1古代没有虾片，属于稀缺商品。

2主材料淀粉和虾，相对简单易得。

3生产工艺可以纯手工实现。

1+2+3=虾片，是穿越古代创业之完美先锋产品！

虾片制作不难，淀粉与虾泥和成面坯，煮熟切片晒干，过油一炸，酥脆脆的虾片就成了。

掌握虾片制作“核心技术”的庄聿白，在做好初步“市场分析”和“生产环境”分析后，信心满满开始了他的美食制作之旅。

第一步，水洗淀粉。

洁白细腻的面粉，慢慢淋入清水，在陶瓷盆中用筷子搅成絮状，揉成团后静置松弛片刻。盆中加水，没过面团，开始揉搓淀粉。

面团置于捧中，柔腻细滑，如一坨重重的白色水母。双手力道轻重交替间，粉乳一股股从庄聿白的指缝间如注涌出，继而游走，旋即溃散……渐渐融入越来越白的汤水中。

细长手指在乳汤中起伏张弛，弹糯面筋在手心缓缓成型。汤水不再变浓时，另取清水一盆，将留在手中的黏弹糯面筋，再次揉搓清洗。

庄聿白直起身，用手背蹭了蹭沾在鼻头的一点面粉。汤水合盆，已经放在阴凉处静置沉淀。

而虾片制作的附带产品面筋，也自然有它的价值。面筋不易保存，这难不住庄聿白。

第二步，炸面筋球。

米色面筋揪成枣子大小，整理成球摆至盘内。

庄聿白打开油盖，半坛麻油澄亮醇香。锅中倒入适量，生火加热。

以免油滴溅到，深蓝色麻葛衣袖挽得更高了些，露出两截紧实白皙的小臂。筷子冒泡时放入面筋胚，浮起膨胀后快速翻搅，一个个油润圆滚的面筋球在油面翻滚，浓香四溢。

面筋胚虽只有手心一捧，炸成球后，堆成小山似的满满一木盆。

第三步，晾晒淀粉。

忙了大半天，日头已偏西。粉落水清，庄聿白倒去盆中水，膏状湿淀粉凝于盆底。铲出后，薄薄一层平铺摊凉在麻质纱布上。

今日的阳光是不够用了，等明天日头晒上一大天，才能晾干。

这番阵仗算是大的，家中能动用的工具全上了阵。他将工具一一归位，还有一项重要工作。为了控制产出比、方便后续定价，每份食材的用量，都需要认真记录下来。

庄聿白整理下衣衫来至房中。他从书架找了一张纸，学着孟知彰的模样，磨墨蘸笔。

“淀”字三点还没写完，忽听“哗啦，哗啦——”院外柴门在响。

难道昨日那只大黑狗追了过来？

庄聿白放下笔，警觉地从窗户看出去。这一看，心凉了半截。

一彪形大汉立在门外，虽隔着柴门看不太清，隐约可知此人身量比孟知彰还要魁梧，若说孟知彰是小巨人，那此人就是小巨人旁边的猛犸象。

这次是遇到真强盗了！

他在孟知彰面前都毫无还手之力，若和这猛犸象正面冲突，岂不是自寻死路？