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第471章 烤鸭出炉（第1页）

第1章烤鸭出炉

三位大厨以及叶明礼都上前仔细查看鸭子状态，还上手摸了摸鸭腿，鸭胸，鸭头，直到确定自己完全记住了才出了风干房。

叶明昭等他们全部记好了此时生胚的状态后，才把自己的那个生胚取了下来。

接着她让人拿来了一堆木塞和一壶高汤，

“接下来的一步叫灌汤，看我手法，要先这样边转边塞避免破坏鸭子皮肤，把鸭子的粪口给塞住，接下来，把高汤从掏内脏的口子里倒进去，里煮外烤，给鸭子补充水分，这样鸭肉吃起来才能更嫩。”

叶明昭演示一步，四位学生跟着做一步，等每人手里都有一只灌好汤的生胚后，叶明昭就开始教他们入炉烤制。

昨日新买的下人已经在她的吩咐下生好了火，现在五个炉子的果木都在燃烧着。

“接下来就是烤制，首先入炉就不太容易，有技巧的，注意看，鸭子是要半飞着进炉的。每人一个炉子，去试试。”

叶明礼最新走向第二个炉子，道，

“姐，这看着也不难啊，我来试试。”

叶明礼信心满满，挑着自己那只鸭子站好了位置，接着就往里送。

送到门口了他突然就停下了，

“这不上手不知道，实际操作还是有些难度的。这个钩子加上这鸭子比炉子口还高了，真不太好进。”

另外三位大厨也等不及了，每人选了一个炉子就想把鸭子送进炉内。

叶明昭也不着急，慢慢开始烤自己的那只鸭子。

看他们都不得要领，她又抽空去灌了一只鸭子，再次给他们示范。

这次叶明礼看的格外仔细，挑着鸭子在外面试了几次以后，再次走到烤炉边，聚精会神地瞅准炉子里的挂干，一鼓作气把鸭子送了进去。

此时的他早已经大汗淋漓，一半是热的，一半是精力过于集中导致的。

“这可真是个技术活。”

三位大厨见四公子一个九岁的孩子都成功了，也有点着急，可是越着急越不得要领，大厨A的鸭屁股木塞还碰到了果木，不小心掉了，高汤撒了一地。

他吓得跪下，连连请罪。

叶明昭没怪他，

“没事，这本来就是学习，失误在所难免的，再换一只吧，这只洗洗，你们炖着吃。”

大厨A连连谢恩，麻溜地捡起地上的鸭子，又去挑了一只稍微小点的鸭子，灌了汤继续练习。

叶明礼好像找到了窍门似的，越来越顺手，鸭子一只一只飞进了他的炉子里。

看着三位大厨那笨拙的样子，叶明礼心累，眼睛也看不下去，主动过去手把手传授经验。

叶明昭专心烤着自己那两只鸭子，毕竟好久没吃了，她也真的想这一口了。

她烤鸭子的时间，星糖和蓝霜带着新买的下人伙计做了很多小圆饼，薄薄的还有些筋道。

是叶明昭给她俩看了好几遍视频，让她们俩学的。这会二人正在教新买的三位厨娘，以后就专门负责制作薄饼，还有两位大厨负责熬酱。

分开教学，各自负责各自的部分，能更好的保护秘方。