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129 溜肥肠（第1页）

靠山屯，徐家大院井台旁。

北风呼啸，卷着地上的雪沫子打在脸上，火辣辣的疼。

张翠花穿着那件袖口油亮的大红棉袄，蹲在井台边的背风处，面前放着一个巨大的木盆。

盆里的水早就变得浑浊不堪，散发着一股子令人作呕的腥臭味。

“哎呦……我的手啊……”

张翠花一边吸溜着冻出来的清鼻涕，一边把手伸进刺骨的冰水里，狠狠地搓着那滑溜溜、臭烘烘的猪大肠。

那一双手，早就冻得跟红萝卜似的，肿了一圈，几个关节上还裂了口子，钻心的疼。

“该死的徐军……该死的李兰香……”

她嘴里嘟囔着咒骂，却不敢停手。

旁边，黑风正趴在狗窝里，那双黑漆漆的眼睛死死地盯着她。

只要她敢偷懒或者把肠子里的油刮得太狠，这小畜生就会低吼一声，吓得她一哆嗦。

李保国蹲在不远处劈柴，听见媳妇的骂声，缩了缩脖子，连头都不敢抬。他已经被徐军那身煞气给吓破了胆，现在只想老老实实干活混口饭吃。

与院子角落里的凄惨不同，灶房里却是热气腾腾，香飘十里。

徐军站在大铁锅前，腰上系着围裙，手里拿着大铁勺，正在进行一场化腐朽为神奇的表演。

那些被张翠花洗了整整一下午、洗得发白的猪大肠、猪肺、猪心，此刻已经被切成了均匀的段儿，在开水里焯过，去掉了最后一点腥气。

“起锅！烧油！”

徐军一声令下，李兰香麻利地往锅底塞了一把硬柴。

“滋啦——”

一勺白糖入锅，炒出了红亮的糖色。

紧接着，那一大盆猪下水被倒进锅里，翻炒上色。

徐军抓起一把早就配好的秘制料包（花椒、大料、桂皮、香叶，还有几味老白送的中草药），往锅里一扔。

最后，倒入半瓶老白干，加上足足的酱油和井水。

“咕嘟……咕嘟……”

大火烧开，转小火慢炖。

随着时间的推移，那股原本让人掩鼻的腥臭味彻底消失了，取而代之的，是一股浓郁得化不开的、带着酱香和药香的卤味！

那香味，顺着烟囱飘出去，像是长了钩子一样，把正在作坊那边砌墙的石大夯他们的魂儿都给勾过来了。

“我的妈呀……这是啥味儿啊？”

王铁柱吸了吸鼻子，肚子里的馋虫开始造反，“咋比那红烧肉还香呢？”

“这是卤煮！”

鲁老头见多识广，咽了口唾沫，“这玩意儿，做得好了是珍馐，做不好就是一股屎味儿。闻这味儿……东家这手艺，绝了！”

徐家堂屋的大圆桌上，摆得满满当当。

正中间，是一个这就脸盆大小的瓷盆。

盆里，堆满了色泽红亮、软烂入味的卤煮火烧（徐军改良版，加了粉条和豆腐泡）。

那肥肠处理得极为干净，吸饱了汤汁，一口咬下去，油汁四溢，既有嚼头又不腻人；猪肺和猪心切成了薄片，蘸着蒜泥吃，那叫一个鲜美！

旁边，是一盘绿油油的蒜苗炒腊肉。

腊肉是徐军之前用野猪肉腌的，晶莹剔透；蒜苗是自家地窨子里割的，脆嫩爽口。这一红一绿，看着就让人食指大动。

“来！都别愣着！”

徐军招呼着满屋子的工匠和徒弟，“天冷，吃点这种重口味的，暖身子！”