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第三百六十章 走油送年（第2页）

推门进屋，饭菜的香气扑鼻而来。

田老汉坐在炕头抽着旱烟，赵桂芝在外屋地忙活最后一道汤。

炕桌已经摆好，几样家常却喷香的菜冒着热气：酸菜白肉锅子咕嘟着，一盘金黄的炒鸡蛋，还有特意给李山河留的饺子。

“回来啦？快上炕暖和！”田老汉招呼。

李山河洗了手，脱鞋上炕，坐在玉兰身边，草草的垫吧了口饭，李山河便搂着媳妇们睡着了，今天早点睡，明天还有大事儿要办呢。

大年初三的清早，老李家外屋地就飘出了不同寻常的、勾人馋虫的油香味儿。

这可不是炒菜的油香，而是更醇厚、更霸道、带着面食焦香的“走油”味道！

“走油”，是东北过年一项重要的“收尾”活计，也是孩子们最期盼的环节之一。

就是把麻花、套环、肉丸子、萝卜丸子、油炸糕等，放到滚烫的大油锅里炸一遍。

这一炸，不仅能让干粮表皮金黄酥脆，内里软糯香甜，延长保存时间，更重要的是，炸出来的东西油汪汪、金灿灿，象征着新年的日子“富得流油”、“红红火火”！

王淑芬是“走油”的总指挥。

大铁锅里，金黄的豆油已经烧得滚热，微微冒起青烟。

老太太坐在灶坑前，稳稳地控制着火候。

张宝兰、张宝宝负责把冻得硬邦邦的豆包、粘豆包先拿回屋里化着。

第三百六十章走油送年

琪琪格和萨娜手脚麻利地揉着准备现炸的麻花面和套环面。吴白莲则把蒸好的大馒头切成厚片，准备炸馒头片。

田玉兰被大家严令禁止靠近油锅，怕油烟热气冲撞了，只能坐在堂屋门口，闻着香味儿指挥：“宝兰姐，那豆包化软点再下锅，不然崩油！”

“莲姐，馒头片切厚点，炸出来才外酥里软！”

李山峰经过初一“钢镚见红”的教训和初二绿豆汤的“洗礼”，终于彻底活泛过来了。

闻着油香，他像只撒欢的小狗，在灶房门口探头探脑，眼巴巴地盯着锅里翻滚的金黄色泡泡。

这小子纯纯的是记吃不记打，啥时候都忘不了他这张嘴。

“妈！妈！啥时候能炸好啊？我先尝一个呗？”李山峰搓着手，口水都快流出来了。

“去去去！滚犊子！油点子崩着你！”王淑芬挥着长筷子赶人，“等炸好放凉了才能吃！现在烫嘴！”

李山峰不死心，又凑到揉面的琪琪格身边：“琪琪格嫂子，你这麻花拧得真好看！像大辫子！给我个小面团玩玩呗？”

琪琪格笑着塞给他一小块面：“给，拿一边玩去，别捣乱。”

李山峰如获至宝，拿着面团跑到一边，学着样子拧麻花，结果拧成了个歪歪扭扭的“四不像”，还沾了一脸面粉，惹得众人直笑。

第一锅下的是粘豆包。冻豆包一下热油锅，“刺啦——”一声巨响！

金黄的油花欢快地翻腾起来，白色的豆包瞬间被热油包裹，表皮迅速鼓起，变得金黄酥脆，里面的豆沙馅隔着面皮都能闻到香甜味儿。

“火小点！火小点！别炸糊了！”王淑芬紧张地指挥着张宝兰。

李山峰终于等到了第一根稍微放凉点的麻花，迫不及待地咬了一大口。

“咔嚓！”一声脆响，酥得掉渣，里面又软又香，烫得他直哈气也舍不得吐出来，嘴里含糊不清地嚷着：“嗯！香！真香！”