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第28章 三鲜馅也太香了（第2页）
“撒盐！”
林晚晚拿出准备好的细盐粒子，
手腕轻轻旋抖，
如同点点雪沫般的盐粒覆盖而下。
修长的手指探入菜堆，
开始由慢到快地揉搓、翻拌。
盐粒瞬间化开，
渗透着翠绿菜茎的纤维。
“吱……”
轻微的、带着水分析出的声响从指尖摩擦的细碎菜叶中渗出。
肉眼可见的，湿润的水光出现在盆底，
那是雪里红本身饱含的水分在盐分逼迫下渗出。
菜叶茎肉眼可见的萎蔫，色泽在揉搓过程中逐渐加深。
一种区别于新鲜状态的、略显沉郁的辛香开始凝聚。
杀水！
去掉多余的菜汁，
浓缩其独有的风味！也避免蒸制包子时过多的水分析出导致塌陷。
揉捏翻拌持续了七八分钟，
林晚晚停下手，捧起一把菜叶感受，
叶子的整体水分感已经褪去了三四分，变得柔韧而富有黏性。
菜茎也失去了新鲜时的硬挺，变得微带弹性。
“成了！”
她立刻将整盆微微卷缩、颜色更深、湿漉漉带着盐粒的雪菜碎倒入另一口架在洗手池上的漏筐！
清水打开，
带着冰冷压力的水柱冲刷而下！
将刚才揉捏拌进去的盐分彻底冲洗干净！
去除多余盐分的咸腥，只留下淡淡的咸鲜风味打底，同时冷却因为揉搓而升起了热气的菜叶。
雪菜的翠绿色泽在水流下重新鲜活起来，
林晚晚双手用力按压雪菜。
挤出最后残留的、被菜梗吸住的一部分水分，
直到这一篮洗去盐分的雪菜叶沫菜粒彻底脱水完成，
呈现出一种深绿中泛着墨玉光泽、
整体干爽而微微蜷缩的形态。
鲜亮！诱人！
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