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第169章（第2页）

这种限时品尝的甜点自然只能堂食不能打包，在匠悠用一封信件仔细描述了这种甜品的美味口感并邀请莱奥多中午前来品尝后不久，小年糕就带着小龙的回复回来了，纸上只有力透纸背的三个字：【我要吃！】

烤吐司配冰淇淋，或者说‘冰淇淋厚多士’，在某些餐厅里也被称之为‘面包诱惑’，需要一整个烤得方方正正金金黄黄的吐司来制作。匠悠如今已经有了烤吐司的模具和她亲自培育好的新鲜酵母，要批量制作吐司大概还有点难度，但单独为莱奥多制作一份却是毫无问题。

250克富含蛋白质的高筋面粉与100克牛奶混合，加入鸡蛋、新鲜酵母与白糖，混合成一个面团，稍稍放置几分钟，让面粉逐渐吸收其他材料，形成初步的面筋组织，面团就会自己变得光滑起来。

这个时候的面团就没那么粘手，可以开始揉制了。

虽然匠悠没有肌肉与皮肤，但这并不影响揉制，面团出膜的诀窍在于反复拉伸，揉捏与摔打都能起到很大的作用。匠悠先是像用洗衣板洗衣服那般将面团往前反复揉搓，揉上一阵再将面团抡起来摔在桌上，这样交替变化着手法，差不多五分钟左右就能拉出一层较厚的膜。

这时候就可以加入软化的黄油，黄油一开始跟面团相结合的时候，会变得格外粘手，不管不顾地埋头揉捏几分钟之后，又会再一次地变得光滑起来。从这个阶段开始，就可以反复甩面。

匠悠抓住面团的一头，将它用力抡出，狠狠地撞在干净的台面上，然后再把面团折叠一次，继续反复摔上数次，等到体力消耗的差不多，就再换回之前搓衣板揉面团的手法继续。

又是五分钟过去，这一次将面团小心地拉出一角，撑在骨爪上缓缓延展，便能看见面团被拉扯成薄薄一层宛若橡胶手套的膜，这便是所谓的‘手套膜’了。

‘手套膜’其实就是面筋形成的一种组织，它能够有效地包裹住酵母所生成的二氧化碳，出膜的吐司就能够发酵的又松又软又好吃。因此人们就把‘手套膜’的出现当做是美味面包的经典特征之一。

——当然，面包本身就是发酵的艺术，而艺术本身没有固定的形态。即便没有手套膜，也可以通过反复折叠、长时间发酵、水合法等手段做出同样出色的口感。

揉出手套膜的面团就可以进行发酵了。匠悠将面团装进了一个瓷盆中，盖上一层湿润又干净的纱布，放在温暖的地方发酵上四十分钟。

这一次发酵，只需要面团发到两倍大，在中间按下一个小洞时不会塌陷回缩就可以将面团倒出，切割成三份。

匠悠在桌上洒了一点防粘黏的面粉，将三份小面团擀薄排气，擀成一条宛如长舌的形状，再从一头往前边推边卷，紧紧地卷成一个小卷。

卷好之后旋转90度，换个方向再擀平一次，再一次卷成一个小卷。

这样经过两次折叠的面包第二次发酵之时，就会拥有极大的爆发力，能够发酵的非常漂亮。

卷好的三个面包卷封口朝下，依次整齐地放入吐司模具中，这一次发酵只需让面包填满模具的八分满即可。烤制的时候，吐司受热便会继续膨胀，填满剩下的空隙。

烤制方形吐司的时候需要盖上模具的盖子，烤制山形吐司的时候则无需加盖，可以让吐司自由生长。这一次匠悠所需要的是前者，便在面包发酵的差不多的时候合上了模具盖子，将它送入了面包窑，烤上四十分钟就可以出炉。

这段时间，刚好可以制作手工冰淇淋。

匠悠选择制作的，是古法的意式to冰淇淋，这种冰淇淋只需要用全脂鲜牛乳、水果、糖等材料，就能做出绵密轻盈不含冰渣的软式冰淇淋了。

为了讨好莱奥多，让他吃得开开心心之后拿出自己珍藏的龙晶，匠悠甚至拿出了巧克力，这可是她从玫瑰山庄里带回来的好东西！

嗯，龙应该会喜欢巧克力的吧？那可是香香甜甜软软还略带一丝苦味的巧克力冰淇淋呢！

第5章龙晶与冰淇淋厚多士（下）

意式to的制作不难，唯一的难点就是手工搅拌起来比较费时费劲，但如今有蕾拉这位机械女仆在，就能给匠悠减轻许多负担。

匠悠打算做两种口味，一种是经典的香草口味，一种是同样迷人的巧克力口味。两种做法步骤都十分相似：先把牛奶、糖放在小奶锅里加热至微微沸腾的程度，在这个阶段便可以往里面加入不同口味的材料。