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第121章（第2页）

洛丽莎运来的鱼都是上好的肥美大草鱼，最适合搭配南姜豆豉酱做豉汁蒸鱼腩。

这道菜也有许多不同的改良做法，直接蒸制就是豉汁蒸鱼腩，放进砂锅里焖蒸便是砂锅豆豉鱼腩煲……

不管怎么改良演变，咸香下饭的口味和嫩滑的口感都是永远的主题。

分店没有特别订制大蒸锅，倒是有不少砂锅。考虑到玫莉如今做砂锅菜得心应手，匠悠觉得这道菜最适合她们学。

匠悠虽然知道迟早有一天那些魔鳌虾会被吃的差不多，可她倒是没想到那一整湖的魔鳌虾竟然消耗得这么快。

其实魔鳌虾也不是不能养，只是它毕竟是入侵生物，入侵的也是河狸们的居住地，匠悠觉得河狸们大概不会想要饲养自己多年以来的仇敌……

嗯，反正这些天生地养的魔鳌虾能繁殖出第一次就能繁殖出第二次，而且魔女之森依山傍水，河道、湖水中都有着不少好吃的淡水鱼虾贝蟹，吃完了就换个食材换个做法，客人们一样爱吃。

南姜豆豉酱是在酿造豆豉的基础上，加入大蒜、洋葱、糖、南姜和油进一步炒制而成。

除了豆豉本身那醇香的醍醐味外，还融合了南姜那股子奇妙而特殊的香气，适合用于淡水鱼提鲜去腥，特别是那咸香还能刮油解腻，配着略显肥腻的鱼腩，更是绝美的滋味。

匠悠杀了两条七八斤的大草鱼，将鱼腩部分专门放在一边，鱼头切块，鱼尾切成小段，另有他用。

她将整片鱼腩从脊骨上剔下，切成厚实、略宽的长条状，放在盘中；另取一个小碗，放入切好的蒜末、姜末、葱白，再加入两大勺南姜豆豉酱，浇入一勺滚烫的热油，哧哩一下激发出香味，这时再加一点酱油，搅拌均匀，就调好了酱汁。

这道菜调好酱汁便已成功了七成，剩下的全看火候。酱汁倒在鱼腩上铺平，腌制十五分钟便能入味去腥。

腌制鱼肉的时候，匠悠炖上了一锅鱼头汤，又把鱼尾块裹上一层淀粉，下锅油炸。

匠悠翻找出了一个略浅、扁平的薄砂锅，烧热后丢入多多的红葱头、蒜头、姜块爆香，再把腌好的鱼腩整齐地铺在红葱头上，倒入酱汁，盖上砂锅盖，浇一圈料酒，一时间酒香四溢。

留影水晶不能记录香气，这滋味只能由旁观的洛丽莎代为转述，小魔女深深地吸了一口气，只觉得嘴里唾液开始疯狂分泌。

新鲜草鱼熟得很快，盖上盖子后用中火焗上五分钟后就能开盖放上葱花，再蒸一分钟就能出锅。

盖子一揭，晶莹剔透、吹弹可破的鱼腩肉上零散着洒落着酱黑色的豆豉，奇妙的香味直往人鼻子里钻，不仅他们自己人馋得流口水，连食客们都激动地围了上来，认真地询问这是不是店里出的新菜。

“是新菜，但还在试菜阶段，暂时不对外售卖。”

“在找到合适的供应商之前大概会先在魔女之森的分店售卖。”

“城里有好鱼商吗？请务必推荐给我～”

“那个黑色的酱料？哦，那叫豆豉，有南姜豆豉和原味豆豉两种口味，南姜款的1银币罐，原味的50铜子罐，每次做菜只需要用上一点点，一罐能吃很久哦～”

匠悠利索地回复着激动的客人们，招呼员工们先来吃午饭。

砂锅豆豉鱼腩煲、鱼头汤、炸鱼块，再加上一道南姜豆豉春菜和白米饭，今天的员工午餐简单又美味，看得围观的食客狂咽口水。

之前说不喜欢豆豉的杰瑞科这次吃起鱼腩却吃得十分开心，连瞳孔都变成了猫咪的形状。

匠悠看着他小心翼翼地用筷子拨去鱼腩上的黑色豆豉然后再开始大快朵颐：懂了，这又是一位能吃调料味道但吃不了调料本身的主。