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第107章（第2页）

卤货最麻烦的地方便是清洗下水，其他的部位还好说，就是猪肺、猪肠、鸡肠、鸭肠这些最难清洗。

她们先把送来的三大桶下水挑拣了一遍，分门别类地用锅、盆装好以便以不同的手法进行处理：鸡翅、鸭翅、鸡爪、鸭爪放一盆，各类心脏、肝放一锅，不好洗的肠子、猪肺则堆在桶里……

要想卤味好吃无异味，就得把猪肺用食盐、醋反复灌洗冲净；肠子内内外外用白醋或食盐、加上面粉或淀粉搓去粘液与杂质，匠悠还喜欢剥去多余的肥油，这样可以更大限度地去除臭味与油腻，吃起来更加健康清爽。

当然，除了卤制以外，猪肺也可以用青椒爆炒，脆爽嫩滑，匠悠想起那个滋味都要流口水……嗯，虽然她现在似乎流不出真正意义上的口水。

娜夏做事的时候，匠悠也在仔细地观察着她。

做这种粗活、脏活的时候，往往最能看出一个人的本性。酿造工坊的生意火爆，对这些菜肴感兴趣，想学怎么做的人只会越来越多，但没见过卤货成品，就能经受住清洗内脏、鸡鸭爪子考验的人放在哪里都是凤毛麟角。

匠悠还以为娜夏会提出疑问、反对或者试图逃避这个任务，没想到这个妹子十分实在，系上围裙一撸袖子就开始学着匠悠的动作洗，动作麻利干练，倒像是平日里就做惯了各种粗活的模样。

匠悠的瞳火中多了几分欣赏。

第161章新人教学（中）

新来的妹子干活着实勤快，令匠悠十分满意。

有人帮厨后，效率便直线提升。所有被分类后去除杂质污垢多余肥油的下水，在反复过水清洗干净后装入食盆中，放在旁边沥干。

地灶上烧着一大锅水，此刻已经咕嘟咕嘟地冒着泡，锅里的生姜、葱结随着沸腾的水上下翻滚。匠悠一只骨爪拿着爪篱，另一只骨爪则拿起那些内脏往锅里下。

“所有肉品都需要先用葱姜水焯一遍，煮出血水浮沫，这样吃起来才不会觉得腥臊。”匠悠用爪篱搅着大锅里的内脏，教着娜夏查看火候和熟度，“我们的目的只是为了去除杂味，不需要完全煮熟，特别是心、肝、肠的焯水时间要短，否则就会变老。”

她报了一串各种肉品的焯水时间，娜夏表情严肃认真，掏出小本本仔细记下，态度可以说是非常端正了。

匠悠做完示范便教给娜夏接手尝试。她站在旁边观察了一会，见娜夏上手很快，不需要太多指导，便一心二用，转头去处理那两个大猪头。

这猪头，看着丑陋异常，实际上可是个好东西啊。卤猪耳、猪舌、猪头肉……啧啧，全是美味！保管那些食客一吃就再也忘不掉。

尽管狼大叔有简单处理过猪头——大概是为了让卖相稍微好一些——可猪头上仍有许多细毛，这个时代没有喷火枪，却有着更加好用的火焰魔法，指哪燎哪，方便便捷。

匠悠掐了一个火焰魔法，一条小小的火龙从她的指骨间弹射而出，绕着猪头飞上几圈，便将那些短小细密的猪毛燎烧殆尽，匠悠取过一把小刀，刮去外皮上的焦黄灰烬。

耳后、眼睫、皮缝之中也有许多细毛，需要撩开皮肤仔细烧灼，完全去除干净。

娜夏焯完水，正好接着学习怎么处理猪头上的细毛。妹子没想到打个工除了学习做菜外还能学习到魔法，眼睛里的光又亮了几分。

这个世界所有与魔法相关东西都很贵，自然也包括魔法知识。有权有势有钱还有传承的贵族世家子孙自然从来不用担心学习魔法的途径，他们有着太多的选择。然而普通人想要学习魔法，选择就十分有限。

若是家里祖祖辈辈没有魔法相关的传承，也没有万中挑一的天赋可以直接略过魔法阵与魔法语言与魔法元素交流，那么除了花大价钱雇佣家庭教师以外，平民们就只能去报考魔法学校。

这些魔法学校有的是由亨廷顿公国出资建立，有的是由贵族在自己的领地上举办。前者便宜且面向大众，后者昂贵，生源也多是贵族自己的旁支子孙、亲信家眷，偶尔才会出于某些考量接纳一些富商、学者的儿女。

公立学校分为启蒙学堂、中级学校、高级院校三种。启蒙学堂遍布每座城市；中级学校只能在大型城市或贵族领地的中心城市里才有设立；至于高级院校，全亨廷顿公国就只有一座，便是王都的王立魔法学院。