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第102章（第2页）

店里目前最好卖的有几样：烧腊、果味啤酒、甜酱油。

梅子酱的确很受人欢迎，但这玩意前些天原料不足、产量上不去，除了满足每天烧腊配餐免费赠送的要求，整罐的余货一熬制装瓶就会被排队等待的贵族们托关系买走，根本留不到上架的时候。

聪明的平民百姓便把主意打到了烧腊上。

每份脆皮烧肉和烧鸭都赠送一份梅子酱作为蘸料，份量不多，也就比拇指指节稍大的一团，但只要省着点用，吃完烧腊还能剩下一些，用来蘸其他肉品、面包都是绝美的滋味。

平民们都是精打细算的天才，烧腊与梅子酱本就味美，更别说前些日子城主府的管家在众目睽睽之下胡搅蛮缠半天、用一个金币买走了一小玻璃罐的梅子酱的事迹已经传遍了大半个城市，人们心里的算盘早就打的噼啪作响。

一罐梅子酱才一斤就要一个金币，那一小团免费的梅子酱却有5克到8克的份量，算一算，这点梅子酱就值一个银币！而买一份脆皮烧肉或者烧鸭最低只需要两个铜子！也就是说，他们每花两个铜子买一份烧腊，就净赚一个银币，买得越多，就赚得越多！

人们算不来这笔账，他们觉得这个巫妖店主怕不是来做慈善的，这种梅子酱免费赠送，简直是头壳坏掉去。可店主头壳坏掉，不就是客人们最大的福利吗？人们最忍不了有便宜不占，这一下购买烧腊的意愿水涨船高。匠悠从之前一天两炉增加到现在一天三、四炉，每一炉都塞得满满当当，可还是顷刻之间就会售空。

匠悠自然是笑得合不拢嘴。这笔账，客人们算不来，但巫妖却是心中有数——和客人们的认知不一样，她的成本出乎意料的低廉。

梅子酱所用的青梅，一开始是她后院树上结的果子，今日则换成了霍利送来的‘投资’，实际成本自然远低于市面上一银币一斤的售价。至于糖，匠悠前几日用的是从魔女之森买来的成品麦芽糖。今日麦芽发好了，便可以自己用黍米做。成本还能压得更低。

梅子酱的做法也十分简单：青梅用盐搓洗，加水浸泡、冲洗晾干，摘去果蒂后放入滚水中煮个一分半，捞出放入凉水降温。冷却后的青梅用刀剖半，挖去果核，将果肉从果皮上刮下，集中在一起剁成果泥。接下来便以1：1的比例掺入麦芽糖水，在大锅中慢慢熬煮。

接下来只要注意搅拌、撇去浮沫，熬到琥珀色的浓稠状，就可以关火出锅，放凉、装入干净无菌的玻璃罐中，再用净灵魔法杀菌储存。

一斤青梅加上一斤麦芽糖，由于水分与一些糖分会在熬煮中流失，熬制后大概能出12-15斤的果酱——若按照普通人的认知，这里成本就要达到两银币，但匠悠实际上只需要花30－50个铜子。

就算按最贵的成本算，匠悠每做一克梅子酱也只需要花6个镍可。加上狼大叔那边的随机肉品盲盒售价低廉，一份两个铜子的烧腊，她都能把肉品与梅子酱的成本妥妥收回还净赚一铜子，更别说还有贵族们用一个金币的高价给她打响名声、补足收益。

——血赚！

匠悠从她的小储存间（酿造室）里拿出了垫着纱布的簸箕，纱布上已经长满了绿油油的麦芽。这些麦芽已经发到了2-3厘米的长度，正是其中淀粉酶活性最高的时候。她把麦芽从纱布上拔下，剁碎，以便熬煮时释放出淀粉酶。

黍米浸泡后煮熟、放凉，就能和切碎的麦芽搅拌在一起，进行淀粉的糖化与发酵。黍米的淀粉含量自然不如糯米高，但在匠悠上辈子的古代也是麦芽糖的经典材料之一。后世糯米的产量不断提高，自然也把黍米挤出了历史舞台。

对于现代人来说，有品质更好，产量更大的好材料，自然得用更好的。

可匠悠所在的亨廷顿公国这边，糯米难种、金贵的不得了，黍米却是贱生贱养，几个镍可就能买上一大堆。就算黍米的出糖率比糯米低，多用点材料，反复熬上几次也能达到同样的产量，所花成本却是天差地别。

用干净的纱布过沥出麦芽糖汁后，糖渣还能留着作为动物饲料。匠悠虽然没有养牲畜，但狼大叔那边却也收饲料。匠悠听送货小哥说起这事后，便让他每天傍晚送完货都过来一趟，拉走酿造工坊产出的酱油豆渣、麦芽糖渣，倒也回收了不少银钱。

要把麦芽糖汁熬成糖，也是一个漫长的过程，但匠悠不需要把麦芽糖做成固体糖块，只需要熬成稠密的液态便能出锅装瓶。

她将熬好的麦芽糖分出一半装入玻璃罐留待后续使用，锅中的那一大半则掺入清水和青梅果肉直接熬成梅子酱，后厨里甜香弥漫，又引来了不少客人进店。

这便是关店前的最后一波客流了，客人们虽然对匠悠不做晚餐生意多少有些意见，但想想这附近的治安，也不由得认同了她的做法，该打包的打包，该外卖的外卖。一通忙乱过后，酿造工坊便又到了每日关店的时间。