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第一百二十五章 分享喜悦（第4页）

有白羽鸡，还有四大家鱼，这些都极大的拉低了肉类的生产成本和销售价格。

但是依旧不够。一直到现在为止，全中国绝大多数国人对蛋白质的摄入都很缺乏也很单一。

大多数国人都是依靠豆制品来摄入为数不多的蛋白质的。

毛主席还抽空专门去过一次西城区豆制品厂，主席发表讲话：“我们有教授和我说，每天一杯奶，强壮中国人。因为牛奶里含有足够多的蛋白质和钙。我听了他们很多的报告，我也晓得了肉、蛋、奶对我们国人的重要性。”“但是每人一天一杯奶，这对我们国家来说还是一个巨大的挑战。饭要一口一口吃，我们不着急。

不求每人每天一杯奶，能每人每天一块豆腐乃至一杯豆浆，都是阶段性的重要胜利。”

梁红敏带着厂里的工人师傅想方设法的提高大豆的利用率。

但是大豆嘛，怎么做也就是那些玩意儿了。精益求精也不过是让豆腐多出两块。

距离更好的利用大豆，梁红敏觉得还不够她把目光盯到了豆渣上面，生产豆腐会产生大量豆渣，这些东西有的会被拿去喂猪，有的会被拿去制作豆渣饼。

豆渣饼是一种极其难吃的玩意儿。但是老北京诞生过一道名菜，羊尾油炒豆渣。

反正味道嘛一言难尽，可以吃就是了。

而这可能是豆渣制作的最好吃的一种方式了，可是这需要大量的油脂。

豆渣怎么做都不好吃，好像利用不起来。

一直到通惠河边上的第一劳动职业技术学校成立，里面食品科学科系的王中道教授找到梁红敏。“把豆渣制作成素肉，你看怎么样？”

当时王中道教授这么说的时候梁红敏呆了呆，她脱口而出道：“不可能吧？我知道上海豆制品厂有做素鸡，但是那个工艺太复杂了，做出来的豆制品价格也太贵了。”

王中道教授也不言语，拿出了一块洁白柔嫩的豆腐给梁红敏看。

梁红敏有些好奇，因为王中道手上的这块豆腐虽然看着是豆腐，但是为什么这么凝固，它不散呢？

不光不散，它怎么还弹弹的？“这个叫纤维豆腐。不过纤维这个名字不好听，我们叫它千页豆腐。”王中道教授如此说道。“这种豆腐使用的是大豆分离蛋白制作。柔嫩有弹性，本身没什么味道，但是很吸味道。

它用酱油煮一煮都好吃。而且口感有韧性有弹性，吃起来有一种吃肉的错觉是一种极好的素肉。”“那成本不便宜吧？”梁红敏好奇道。“嗯，最大的成本就是大豆分离蛋白。太复杂了，需要的设备也太贵。所以我在尝试走另外一条路，利用大豆豆渣制作千页豆腐。”王中道说出了来意。

王中道的想法和梁红敏的要求不谋而合，西城区豆制品厂就和中专展开了深入合作。

不过王中道教授就算是有后世的资料做参考，他也试验了一年多。

因为后世的资料里关于豆渣制作千页豆腐的详细配比是没有说明的。

而且这像技术也不算很成熟，大厂依旧是使用大豆分离蛋白制作千页豆腐。

新中国不行，现在投建不出这么大的厂子。而且这样做成本会急剧上升。

如果豆渣制作千页豆腐成功，那么对于全国国民来说都是好事。

而经过王中道教授对机器设备的不断优化，以及对配方配比的不断尝试改良，现在可以说是进行到了最后的阶段。

张福今天过来就是帮王中道教授打下手干杂活的。

先是把几十公斤的豆渣与专门的活性酶搅拌起来。

然后又要把这些豆渣倒入机器破碎，并且要破碎多遍、让豆渣足够细腻。

这些都是体力活，让已经五十多岁的王中道来做，那可是太辛苦了。也只能是张福和他的同学吃点苦了。“把它们放进搅拌机里。”

王中道教授指点着这些打下手的学生们。

梁红敏厂长也在一旁看着。反正每次王中道教授试验的时候她都来，就想要看着试验成功的那一刻。

她已经等了一年多了。

张福和同学把豆渣放入搅拌机，王中道教授一边指点他们，一边说道：

“我现在要往里面加四种不同性质的淀粉，一是为了增加豆渣的粘稠度，二是为了改变他们的性状。”

一通操作完了之后，还要把粘稠的和石膏一样的豆渣盛出来…………

放进模具里这个工作自然也是张福他们在做张福和同学小声道：“师兄，豆渣这玩意儿这么做完，真的能成豆腐？”

比张福大一个年级的同学道：“应该行，王老师说可以，那就是可以。就是用大豆分离蛋白太贵了，所以王老师才想办法节约成本，想着用豆渣做。”“豆制品厂里每天产生多少豆渣啊，豆渣又不好吃，还不好消化。要是真的能做出那种千页豆腐，那是利国利民的大好事了！”同学显得有些兴奋。

张福也点点头，干活觉得更起劲了。王中道和梁红敏也兴奋，因为今天做到目前为止，看上去都很顺利。

制作出来的豆渣泥也很细腻。

在发酵两个小时之后，王中道教授说道：“把这些拿去蒸。”